FERRERORROCHER POBLANO
(receta de "aprovechamiento")
Ingredientes:
Un poco de pollo con mole poblano, bien picado.(como 3 cucharadas soperas).
100 ml de leche.
10 grs de mantequilla.
1 c.s de harina.
pan rallado.
1huevo batido.
Panko (pan rallado japonés)
Preparación:
Fundimos la mantequilla a fuego bajo, echamos la harina y hacemos un roux, incorporamos la leche y preparamos una pasta para croquetas poco espesa a la que añadimos el resto de pollo con mole y mezclamos bien.
Dejamos enfriar y rebozamos primero en pan rallado,luego en huevo y finalmente en panko.
Freímos en aceite caliente nuestros ferrerorrocher y este será el resultado: una bola crujiente llena del sabor dulce del chocolate, las especias y el picante de los chiles...una explosión de sabor.
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