miércoles, 6 de junio de 2012

Donuts caseros


Recientemente he asistido a un curso/taller de LARPEIRADAS, que según pone el diccionario de la Lengua Gallega en su primera acepción Larpeirada es "cosa de comer, dulce y de tamaño pequeño, que se toma más por gusto que por alimento" (sinómimos: lambada, lambuzada...).Y LARPEIRO: "al que le gustan los dulces y las lambadas o larpeiradas". Mi cuñá a esto lo llama GALGADAS, que no tiene aceptación y tampoco acepción alguna en el diccionario pero todos sabemos lo que quiere decir.
En el taller la profe nos enseño a hacer donuts, me pareció que estaban muy conseguidos  y eran  fáciles de hacer. Las fotos las hizo mi amiga Geles,  y como veis, nada que ver con las que yo hago, pero es que ella tiene una cámara de esas  que hay que llevar en maleta y habla de abrir y cerrar el diafragma y de velocidad… vamos, muy complicado para mí.
Con vistas a disfrutar de un agradable desayuno o merienda:

DONUTS o DONAS CASEROS


Ingredientes:

500grs de harina
25grs de levadura fresca.
80 grs de azúcar.
1 pizca de sal.
200ml de leche templada.
60 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
3 huevos (clase M).
Glasa (3 c.s de agua, 6 c.s de azúcar glas, debe quedar una textura muy ligera) para el baño.

Elaboración:

Mezclzamos la harina con la mantequilla. Disolvemos bien la levadura en la leche templada y le añadimos el azúcar, mezclando todo bien con las varillas. Incorporamos los huevos y los mezclamos con ayuda de las varillas, a esta mezcla le agregamos la harina con la mantequilla y la sal, y lo amasamos  manualmente, debe quedar todo muy bien integrado,si fuera necesario añadiríamos más harina, hasta que la masa no se pegue a nuestras manos. Dejamos levedar (leudar en castellano) la masa, tapada, durarnte 2 horas.

Atajo: Podemos acelerar el proceso si la metemos en el horno  20 minutos a 50º con calor arriba y abajo.

Una vez leudada, estiramos la masa hasta que tenga el grosor de un dedo y procedemos a cortar la masa. Existen cortadores específicos en el mercado pero también está la técnica McGiver: cortar la masa con ayuda de un vaso y un chupito (para el agujerico).
Freímos los donuts, los sacamos y los dejamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Bañamos los donuts en la glasa o los espolvoreámos de azúcar glas, según veamos o nos guste.



Da gusto poner estas fotos!!!.

4 comentarios:

  1. Qué pinta! Cuándo los haces en casa?

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  2. Buenisima pinta... Yo también me he animado a hacer donuts. Echales un ojo a ver que te parecen.

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  3. esta receta se puede adaptar para personas que no puedan comer con gluten , si se puede hacer que ingredientes me hace falta y cantidades .

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    Respuestas
    1. Te dejo una receta adaptada a celiacos, el resultado es fantástico:

      Ingredientes (16 donuts, aprox.):
      240g leche
      20g levadura fresca
      80g azúcar + 1 cucharadita azúcar (para ayudar a espumar la levadura)
      2 yemas de huevo
      60g mantequilla a temperatura ambiente
      2 cucharaditas vinagre manzana (unos 10g)
      300g harina panificable (para celiacos)
      100g harina de arroz (y un poco más para espolvorear para formar los donuts)
      Aceite de girasol (para freírlos)

      Elaboración:

      1) Templar leche +1 cucharadita azúcar y deshacer la levadura en ella. Dejar que espume.
      2) En un bol (o en la thermomix) añadir a la mezcla anterior yemas + azúcar y batir.
      3) Añadir la mantequilla + el vinagre. Seguir batiendo.
      4) Añadir las harinas. Amasar bastante tiempo (alrededor de 15 minutos con la thermomix).
      5) Dejar levar durante unas 2-3 horas.
      6) Desgasificar la masa volviendo amasar durante 1 minuto.
      7) Sacar la masa (queda muy pegajosa) sobre una superficie enharinada y espolvorear harina sobre ella (mejor con un colador, para echar poca cantidad, la justa para que no se pegue el rodillo).
      8) Estirar suavemente con el rodillo hasta conseguir un espesor de 1 cm (no menos). Y cortar los donuts.
      9) Dejar levar 1 hora aproximadamente.
      10) Freír en abundante aceite de girasol a fuego suave.

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