Conserva de higos verdes

Septiembre es tiempo de higos. Suele haber higueras en casi todos los campos y hasta en los alrededores de muchas ciudades, debe ser que  crecen fácilmente y son muy resistentes a las inclemencias del tiempo. Mi madre solía llevarnos a finales de septiembre  al huerto de mi abuelo y  recogíamos los últimos higos que quedaban en la higuera, los que no habían llegado a madurar del todo o todavía estaban “poco hechos”, que eran un montón; luego en casa los lavábamos bien y preparábamos una conserva  con azúcar y los higos enteros. Más adelante, ya en el invierno, solíamos acompañar el queso fresco con un par de estas delicias. Quiero que tú también disfrutes de estas joyas y si tienes una higuera a mano, o te la encuentras por el camino, prepares esta deliciosa confitura para acompañar muchos de tus platos desde sopas hasta helados, pasando por quesos y patés.

CONSERVA DE HIGOS VERDES EN JARABE

Ingredientes (para 1 kg de higos):

1 kg de higos no muy maduros (para que queden enteros).

450 grs de azúcar (si lo quieres más dulce, ya sabes…).

¼ vaso de agua mineral.

Preparación:

Lavar bien lavados los higos, le dejamos el pedúnculo. Ponemos el agua, el azúcar y los higos en una cazuela y cocemos a fuego medio unos 30 minutos. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y metemos en botes o tarros de cristal. No necesita baño maría para su conservación. Duran meses en un lugar seco y oscuro. Más sencillo imposible y más "rico"...difícil.