Galletas de Café para acompañr al té

Por las mañanas hace viento y llueve, por las tardes más de lo mismo. Parece que es así como vamos a  disfrutar de la  primavera fresquitos y remojados como los garbanzos del cocido. Con este tiempo o temporal no sé a ti, pero a mí lo que más me apetece es hacer galletas y dar las gracias por determinados avances tales como la electricidad  y el horno que la utiliza que así no hay  que arriesgarse a  salir a buscar madera para encender el fuego (¡dioooos cómo sopla el viento, que parece va a llevarnos con casa y todo a otro continente!). No sé por qué, asocio las galletas a las tardes frías. Para olvidarme un poco de estas inclemencias meteorológicas (vaya palabro largo y difícil) bastante adversas y diversas he cogido el libro Super-Cut Cookies de Chloe Coker, me he armado de delantal, rodillo y cortapastas y he pensando que a lo mejor a ti también te apetece hacer galletas aunque disfrutes de un tiempo fantástico, de ese de postal vacacional, aun así,  te animo a preparar:

GALLETAS DE CAFÉ PARA ACOMPAÑAR AL TÉ

Ingredientes:

2 c.s de café instantáneo (puede ser descafeinado)

2 c.s de agua.

225 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

50 grs de azúcar moreno.

275 grs de harina de todo uso.

1 c.s de cacao puro.

Opcional para decorar: perlitas de arroz y chocolate blanco.

Elaboración:

Disolvemos el café instantáneo en el agua (templada mejor) y reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar y a esto le añadimos el café colándolo.

Tamizamos la harina junto con el cacao y se lo vamos añadiendo a la mezcla anterior. Cuando esté todo bien integrado lo envolvemos en papel film y lo dejamos durante 1 hora en el frigorífico.  Estiramos la masa, cortamos nuestras galletas, las decoramos al gusto y las volvemos a refrigerar 20 minutos antes de meter a hornear en horno precalentado a 180º durante unos 10- 12 minutos.

sin azúcar glas por encima

Nota: Un cacao (para mi gusto) buenísimo es el de Intermón Oxfam (comercio justo). Una vez frías, espolvoreé las galletas con una pizca de azúcar glas.