domingo, 13 de octubre de 2013

Bizcocho de Helado

Hace tiempo que te hablé de mi admiración por el gaditano Angel León (el cocinero del mar) ahora mucho más conocido por su participación en el programa Top Chef, pero desde hace años no deja de sorprender por su cocina basada en el mar y en el aprovechamiento de sus producto respetando al máximo tanto el medio como lo que de él obtiene. Pues bien, Angel León acaba de presentar en el Congreso San Sebastián Gastronómika el azúcar marino. Sí, has leído bien, todo lo opuesto a lo que siempre se ha sacado del mar y que en su momento sirvió de moneda de cambio  y fue objeto de guerras: La sal. Esperemos que no pase lo mismo con  el azúcar marino, el cual es un polvo verde intenso (más que el té verde en polvo) y con matices dulces de sabor, un nuevo ingrediente que aportará un nuevo mundo de posibilidades gastronómicas. El estudio sobre los detalles científicos del azúcar marino será presentado por la Universidad de Cádiz en  un congreso a principios de 2014 (te adelanto la primicia), los resultados están en proceso de patente, lo cual indica que pronto podremos disfrutar de este azúcar. Es tiempo de espera y mientras llega y se comercializa, de momento tendremos que seguir usando el azúcar que hay por casa para preparar:
  
BIZCOCHO DE HELADO



La receta original la vi en el blog de Carmen, yo le he añadido un poquito de mi parte. Es un bizcocho muy sencillo y que admite el sabor que tu prefieras.

He preparado dos versiones una con helado de tiramisú y la otra con helado de crème brûlée y pera.

Ingredientes:
Con Helado de Tiramisú:
½ litro de helado  de tiramisú.
1 huevo.
150 grs de harina.
2 c.c de levadura (tipo royal)
1 c.c de sirope de caramelo MONIN.
2 c.s de azúcar morena.






Con Helado de Crème Brûlée:
½ l de helado de Crème Brûlée
1 huevo.
200 grs de harina.
2 cc de levadura.
1 c.c de sirope de caramelo.
1 pera bien lavada pero con su piel.

 Elaboración:
Ponemos el horno a 180º.
La mezcla la he preparado en la thermomix (más rápido).
Dejamos el helado fuera del frigorífico un buen rato, que quede cremoso sin que llegue a estar derretido del todo. Lo ponemos en el vaso de la thermomix y le añadimos el huevo, la harina mezclada con la levadura, el sirope de caramelo  y el azúcar. Mezclamos todo bien y pasamos a un molde.

Metemos en el horno, 10 minutos a 180º y luego bajamos a 165º y dejamos cocer 20 minutos más (para más cantidad, más tiempo).
El procedimiento es el mismo para el de Crème B y pera, vertemos un poco en el molde, colocamos la pera y llevamos al horno. La pera se hará al mismo tiempo que el bizcocho.


Observaciones personales:
A pesar de que el elemento lácteo y graso lo aporta el helado, conviene ponerle el huevo, ayuda a ligar los ingredientes.
El azúcar le hubiera venido bien al bizcocho de crème B, hubiera potenciado un poco el sabor  y para mi gusto, un poco  menos de harina (unos 50 gramos menos).
Cociendo a dos temperaturas el bizcocho “esponja” más y los sabores se concentran mejor que a alta temperatura.
El tiempo de cocción en para un bizcocho pequeño.






Elige el que más te guste, aunque los dos están... requetebuenos.

31 comentarios:

  1. Que belleza y que delicia de bizco-helado, je, je:-)
    Besitos!!!

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    1. te sorprenderá lo fácil que es su preparación, pero quizás te sorprenda más lo fácil que es su degustación. Bss

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  2. se ve delicioso y original x lo del helado.
    saludos

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    1. Y además puedes prepararlo con el sabor que más te guste sin necesidad de andar buscando ingredientes por todos los lados... tantos sabores como helados haya en el mercado. Saludos.

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  3. Que cosa mas original!!, no habia visto nunca un bizcocho hecho con helado!! pero viendo el resultado final creo que queda estupendo. Tendré que probarlo. Bs.
    Julia y sus recetas.

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    1. Te sorprenderá lo bien que queda, muy esponjoso y con el sabor de fondo del helado elegido. Acabo de preparar uno con frutos del bosque para un regalo y la verdad es que huele de maravilla...Animate, no se tarda nada y necesita muy poco.

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  4. Jo que pinta!!
    Oye estoy de concurso y no recuerdo si te he invitado, pero me encantaria contar contigo y tus maravillosas recetas.
    El premio es un lote de productos de reposteria creativa que te va a encantar.
    Un besazo

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    1. Ando fatal de tiempo, pero me voy a pasar por tu blog a ver si puedo aportar algo. Un beso.

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  5. Jod..., que cosa más originales te sacas, eso tiene que estar para morirse de rico, no lo he probado nunca, pero me muero por un trozo, palla voyyyyy. Un besazo :):)

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    1. Azucena cuando pruebes el primero, ya estarás deseando hacer otro de un sabor diferente. Yo los hago de 1/2 litro en medio, para probar más sabores. Y para el desayuno de la semana llega en perfectas condiciones y están muy, pero que muy bien. Bss

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  6. Tú si que sabes, un bizcocho con helado, anda ya que eso se me ocurre a mi ni en años! La crème B. menos todavía, pa qué te voy a engañar. La pinta buenísima los dos, pero la próxima vez me avisas y me paso por tu cocina y conversamos... jajaja
    Un besote
    Florette.

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    1. Querida Florette, el sol del atardecer baña los verdes campos mientras los trinos de los pájaros y los lejanos validos de las ovejas anuncian la llegada del ocaso del día. Ricardo Jere, llega hasta el porche y dejando en la mecedora su chaqueta que hasta hace poco reposaba e sus hombros dice: " hay un poco de bizcocho de helado, sí del de creme breulé, que después de una dura jornada en el campo es lo que más deseo tomar" . Nuria este es el guión de la pelicula de la que tendremos tiempo de hablar entre un hojaldre de manzana y canela y un bizcocho al gusto... Bss

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    2. Perdona, pero Richi siempre ha sido más de bocata chorizo, jajaja
      Un beso, que me encanta el rollito que tienes siempre!

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  7. Pues si tendremos que hacer el bizcocho de helado muy original, me ha gustado un monton
    un beso

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  8. Pues si tendremos que hacer el bizcocho de helado muy original, me ha gustado un monton
    un beso

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  9. Me parece muy original y rico... y esa presentación con la pera entera me ha vuelto loca, ¡qué bonito queda!.
    Parece mentira, pero no conocía al "chef del mar" (cosa que voy a remediar ahora mismo), ni mucho menos sabía que hubiera "azúcar marino", ¡qué curioso!.
    Un besote.

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  10. Un plato que creo os gustará.Un saludo Christopher

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  11. Siempre que visito tu blog , se sorprendo!!!
    Que pasada de bizcocho!!! No sabría ni como ponerme hacerlo.
    Además tiene que estar delicioso ummmm.
    Besos de una fiel seguidora.
    Pilar.

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  12. Umm que pinta mas deliciosa tiene!!besos
    dezazu.blogspot.com.es

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  13. Me encanta y no sabia con cual quearme pero el de la pera creo q me encantaria me guardo la receta bssss

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  14. Oi minha querida vim responder a sua questão e aproveito para me deliciar com este teu bolo lindo e apetitoso, a gelatina para a receita dos brigadeiros é a gelatina en polvo, fico feliz que tenha gostado da minha receita, besos preciosa !!!

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  15. Hola ya lo habia visto en algun blog y me habia gustado pero estos tuyos están buenísimos yo me quedo con los dos se ven deliciosos
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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    1. Gracias Belén, creo que quedó mejor el de tiramisú. He hecho otro de frutos del bosque y estaba delicioso... Bss

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  16. qué graciosos estos bizcochos!! Tengo que probar el helado de crème brûlée...¿dónde lo venden??
    Una preguntilla tonta, ¿qué función tiene aquí el sirope de caramelo? ¿le aporta un extra al bizcocho?
    Curioso también lo del azúcar marino...había escuchado que Angel Leon estaba colaborando con científicos marinos para sacar cosas en su cocina...muy interesante
    besos!!

    El Saber Culinario

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    1. El sirope de caramelo lo he puesto para potenciar el sabor la crème brûlée es más o menos como la crema catalana, es decir una crema sobre la que se hace directamente el caramelo, el sirope se lo pongo para potenciar el sabor del caramelo. en el bizcocho de tiramisú le puse sirope de avellana. Estos siropes son unas botellitas en miniatura que han salido para preparar diferentes "cocteles" con cafés y aprovechando, aprovechando... El helado de crème brûlée es de la marca Carte D´or (frigo) pero lo tienes de más marcas... Un saludo.

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  17. Que pinta!!! Y muy original , un bizcocho de helado! me gusta.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  18. Un bizcocho helado...!! nunca los habia visto.....me gustan..... te han quedado espectaculares..... tengo que hacerlos
    Besos

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  19. Has superado con creces la buena y original receta de Carmen, para mi que has añadido un muchito de tu parte. No se con cual de los dos quedarme, el de Tiramisú... me encanta su presentación, pero el de la pera... tiene su aquel, me rechifla en su molde vintage con madroños amarillos. No puedo imaginar que harás con los botes reciclaos-recreados, nos dejaremos sorprender.

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  20. Verdad que es sencllo? y me alegra que le hayas dado tu toque personal, un saludo, Carmen

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  21. Hola, sino tengo thermomix cual es el procedimiento para hacer este keke?
    Gracias y saludos

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    1. Sigue el mismo procedimiento que para un cake normal, dejas el helado a temperatura ambiente, que esté semi derretido, le añades el huevo batido y la harina tamizada junto con el polvo de hornear (o levadura) y el azúcar, lo mezclas todo muy bien, lo viertes en un molde engrasado y se introduce a hornear.

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