Budin Dulce de Milho con Coco a la Mineira

La receta de hoy, es una bondad de Maruchi, a ella se la tienes que agradecer  (bueno, a su ajetreada vida amorosa más que sentimental) ha sido sin querer queriendo, la responsable de que yo la prepare siguiendo las indicaciones de Lucia quien, cuando me daba la receta, también me contó que se prepara en el nordeste de Brasil durante el mes de junio para celebrar las fiestas de San Antonio, San Juan y San Pedro (santos a los que, por cierto, Maruchi les tiene gran afecto y especial devoción -¡vaya usted a saber el porqué!). La  historia es como sigue. Maary  no quedes con nadie el sábado por la tarde, que paso a despedirme. Me voy  con Elizeu a Brasil . Esto era lo que ponía el “juasapito” que me mando Maruchi el jueves. Hasta me emocioné y todo. Que me dije a mi misma, mira tu por dónde acabas de conocer el nombre del Miamol y  en un par de días,  in person  verás al responsable de la sonrisa que desde hace meses oxida los pendientes de la mi Maruchi. Porque aquí la reina, mucho hablarnos de las bondades del susodicho, de los cuidados, mimos y atenciones  hacia su persona  (la de ella) pero bien poco que nos lo ha enseñado, no se, no se.  Puntual, como si del inicio de una corrida de toros se tratara, a las cinco de la tarde ha sonado el timbre: Elizeu (léase Elissseu, arrastrando la s como sólo Maruchi es capaz de hacerlo, inténtalo,así como si se te fuera la vida según lo vas pronunciando…otra vez más, que a la primera casi nunca sale, jajaj) no ha podido venir, tenía cousas que hacer. “pena, penita, pena… creí que por fin iba a conocer a tu amol”  Miamol se fue a la isla a ver a la familia y yo me voy con Elissseu a Bahía a ver a la suya. Joder Maruchi, que viajeros andamos!! Por cierto, si te llama mi madre durante los próximos quince días, cosa que dudo,  no le cojas el teléfono... que le he dicho que me iba contigo a ver los mundiales.  “Cóoomo? pero si tu madre sabe de sobra que a mi no me gusta del futbol ni el  verde del césped!!” Si, y  también sabe que Miamol no está de retiro espiritual como le he contado y tampoco ha dicho nada. Es lo bueno que tiene irse haciendo mayor todo se relativiza más y la vida se ve con más sentido del humor. Y si ahora me como un trocito de ese budin  me pasará como cuando camina  la Chica de Ipanema que o mundo inteirinho se inche de graça e fica mais lindo. A Brasil a lo peor no vamos, y con la chica de Ipanema probablemente tampoco nos encontraremos pero lo que si es seguro es que con un poquito de tiempo y ganas podamos preparar: 

BUDIN DULCE DE MILHO CON COCO A LA MINEIRA

Ingredientes (para 6/ 8 personas):

1 bote de maíz dulce  285 grs.  (el bote  nos servirá de vaso medidor)

1 bote de copos de harina de maíz amarillo (kimilho flocão)

½  bote de coco rallado.

1 ½ bote de azúcar.

2 botellas de leche de coco (200ml cada una)

½ bote de aceite de girasol.

3 huevos.

200 grs de queso mezcla tierno cortado en cubos pequeños.

½ sobre de levadura royal.

Elaboración:

El bote del  maíz será nuestro “patrón” de referencia para medir el resto de los ingredientes, así que cuando retiremos el maíz, lo lavamos y… a hacer buen uso de el. 

Escurrimos el maíz dulce, lo lavamos y lo ponemos junto con el resto de los demás ingredientes, excepto el queso, en el vaso de la thermomix o en un bol amplio para triturarlo todo bien, bien con la batidora.

Nos quedará una especie de papilla, no asustarse!!! Eso al final cuajará, ya lo verás.

Precalentamos el horno a 200º

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina de maíz. Añadimos el queso y metemos al horno. Bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante unos 35 minutos aprox. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe dentro del horno.

Se le dice "a la Mineira" por que en su preparación lleva queso.

Nota: tibio está delicioso, tanto o más que frío. Y acompañado por una ensalada para cenar… ni te cuento!!!

Por cierto, tampoco tires la anilla del bote (o abre fácil) podrás hacerte un  broche, te dejo un par de ellos de muestra: Mary Trosky y  Sor Tija...