Espárragos Silvestres y Arroz

Siempre soñó con visitar la isla y el pueblo donde había nacido su padre. Para Juan, quizás, la parte más relajante del viaje era la posibilidad de conducir: avanzar  decenas de kilómetros sin tener que detenerse en un atasco de tráfico y ni siquiera en un semáforo, y observar la tranquilidad de los pueblos pequeños e imaginarse la existencia pacífica de los que vivían allí. El pueblo era realmente muy hermoso, una tranquila aldea de pescadores construida al pie de una montaña, y en la cima del terreno, sobre un escarpado acantilado rocoso bañado por las olas, se levantaba el viejo castillo de piedra que daba nombre al pueblo. El castillo construido hacía muchos siglos por los sarracenos o los turcos – nadie estaba absolutamente seguro, había servido como atalaya del pueblo para detectar naves invasoras, pero ahora no era más que una estructura en ruinas que no tenía ningún propósito. Como sucedía en la mayor parte de la isla, la historia de aquel pequeño pueblo había sido turbulenta desde hacía siglos, y Juan recordó haber leído que la isla fue conquistada no menos de diez veces: por griegos, sarracenos y normandos; por españoles, franceses e ingleses; por todo tipo de combinaciones de credos, confesiones e ideologías, desde los cruzados hasta los fascistas. Todos habían llegado a esta isla y habían hecho lo que los hombres hacen cuando están lejos de casa, así que la historia de la isla era una letanía de pecados de marineros.

ESPÁRRAGOS SILVESTRES Y ARROZ

Ingredientes  (8 pasteles):

1 manojo de espárragos silvestres (unos 200 grs).

1 zanahoria rallada.

1 cebolla tierna finamente picada (o 3 cebolletas).

100 grs de queso feta desmenuzado.

4 c.s de arroz cocido.

3 huevos

100ml de leche evaporada (o nata para cocinar).

½ c.c de levadura (tipo royal)

Sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto (yo he puesto: tomillo, orégano, romero y perejil).

4 rebanadas de pan de molde (estiradas con el rodillo).

Elaboración:

Lavamos y picamos muy bien los espárragos, las cebolletas y rallamos finamente la zanahoria. 

Mezclamos nuestras verduras y reservamos. En un bol hondo batimos los huevos, le incorporamos las hierbas aromáticas, la sal  la pimienta y la levadura, removemos todo bien y a esto le añadimos los espárragos silvestres y demás verduras picadas, el queso desmenuzado

y el arroz (yo he utilizado un poco que me sobró y estaba dando tumbos por el frigorífico).

Untamos con aceite o aerosol para hornear un molde de cupcakes

Encendemos el horno a 180º y mientras se calienta  con ayuda del rodillo estiramos las rebanadas de pan de molde y cortamos unos círculos de pan que se ajusten a nuestro molde.

Introducimos en el horno y dejamos que nuestros cakes se cocinen durante unos 15 minutos como máximo.

Decoramos al gusto y podemos servir templados o fríos.