La leche, la mantequilla, los huevos y la miel son los ingredientes principales en las recetas tradicionales para hornear. Estas recetas se desarrollaron a lo largo de los años teniendo en cuenta las propiedades únicas de esos ingredientes, lo que los convierte en la base de las galletas, pasteles, masas enriquecidas y muffins que amamos.
Pero a medida que más y más personas siguen dietas a base de plantas por razones de salud, éticas o ambas, es muy probable que tengamos que cambiar estos ingrediente por otros alternativos. Afortunadamente, abundan los intercambios veganos, y probablemente ya tenga los ingredientes que necesita para adaptar sus recetas de repostería favoritas a una dieta basada en plantas. Así es cómo puedes hacerlo:
- Leche
Es muy fácil usar casi cualquier leche no láctea, como almendras, soja, avena, coco, en lugar de leche láctea: simplemente intercámbiala en una proporción de 1 a 1. Las leches más ligeras, como la leche de arroz, hacen un buen cambio por leches desnatadas o leches al 2%, y se pueden usar en cualquier lugar donde se necesite humedad - Mantequilla
Al considerar un sustituto vegano de la mantequilla, es más útil pensar en cómo se supone que debe usarse esa mantequilla. Ten en cuenta que muchos aceites tienen un sabor audaz y eso puede ser algo muy bueno; pero si deseas un sabor neutro, apégate a aceites neutros (como el de canola o girasol) o aceite de coco refinado (que no tiene sabor a coco). Si estás usando mantequilla vegana, echa un vistazo a la lista de ingredientes para ver si hay algo de sal agregada, y tenlo en cuenta en tus recetas para evitar el exceso de sal accidentalmente. - Huevos
Los huevos son quizás lo más complicado de sustituir porque hacen muchas cosas diferentes. Unen otros ingredientes, aportan riqueza y cuerpo, y son agentes estimulantes, lo que hace que los pasteles y panes sean esponjosos y ligeros. Dependiendo de su receta, querrás buscar diferentes ingredientes para hacer el trabajo de los huevos.
En recetas cremosas, como pudines, o recetas que necesitan cremosidad y efecto : el tofu sedoso, la variedad más suave de tofu, es una buena opción para hacer budines o pasteles de pudín. Cuando necesitas un espesante rápido, el almidón de tapioca, el almidón de maíz, el almidón de patata o el polvo de arroz son tus opciones. - Miel
La mayoría de las personas que siguen una dieta vegana evitan la miel. Hay muchas alternativas aptas para veganos para elegir. El jarabe de arce es el más fácil de conseguir y aporta su dulzor terroso y picante a todo lo que se le añade. El jarabe de agave, el jarabe de arroz integral y el jarabe de maíz tienen un sabor relativamente neutro y se pueden usar ampliamente, al igual que la melaza.