Cocina con vistas

Cocinar es un arte

Aprovechando alimentos que ya no están frescos

Las frutas y las verduras tienen su momento álgido de consumo para poder aprovechar todas sus propiedades y disfrutar de su sabor. Sin embargo, no siempre las usamos y preparamos justo cuando debemos, y a veces nos encontramos con que están pasadas, ya no tan hermosas y tan óptimas para poder consumirlas frescas. ¿Qué podemos hacer?

  • Tomates: Pica los tomates blandos y utilízalos para hacer una salsa para pasta, que puedes comer de inmediato, guardar en el refrigerador de 2 a 3 días o congelar hasta por 6 meses. O utilízalos en lugar de salsa de tomate como base de sabor más fresco para la salsa barbacoa casera.
  • Uvas: Una vez que las uvas hayan comenzado a ablandarse, lávalas y sécalas, quítalas del tallo y colócalas en una bolsa de plástico con cierre para congelador. Una vez congeladas, son golosinas ideales para picar (como bombones de sorbete) o enfriar bebidas, como la sangría.
  • Bayas: Para las bayas como las fresas, los arándanos y las frambuesas, congélalas en una bandeja y luego transfiérelas a una bolsa de plástico con cierre (si las congelas primero en una bandeja evitarás que se congelen en una mancha gigante). Úsalas en batidos y mermeladas rápidas, o descongélalas y sírvelas en helado o bizcocho.
  • Hierbas: ¿Tus hierbas están adquiriendo ese aspecto triste y flexible? Haz un puré con el aceite suficiente para que la licuadora funcione y congele la mezcla en un recipiente poco profundo hasta por 6 meses. Saca cucharadas de la mezcla para obtener un toque de hierbas frescas en adobos, salsas y aderezos.
  • Calabacín/ Calabaza: Una vez que la piel empiece a ceder cuando la aprietas, córtalas en rodajas, mezclalas con suficiente aceite para cubrirlas ligeramente y espolvorea con unas pizcas de sal y pimienta. Ásalos a fuego alto hasta que estén dorados y tiernos; se mantendrán en tu refrigerador por otros 3 a 4 días, listos para ser usados, recalentados o no, en ensaladas de pasta, ensaladas verdes o sándwiches.
  • Manzanas: Cuando empiecen a ponerse un poco harinosas, rállalas en ensaladas para obtener un sabor dulce y crujiente de forma saludable.
  • Plátanos: Cuando los plátanos se vuelvan marrones y blandos, simplemente pélalos y tritúralos, luego cambia la mezcla a una bolsa para congelar y congélala. Úsalo más tarde para batidos, daiquiris de plátano o comida para bebés.
  • Cítricos: Los cítricos duran mucho tiempo en el cajón del frigorífico (entre 1 y 2 semanas), pero si está superando la marca de las 2 semanas, aún puedes hacer uso de cada parte. Ralla la ralladura del exterior (las partes que no son marrones) y congélalas en una bolsa resellable para su uso posterior. A continuación, exprime el zumo de la fruta; en el refrigerador, ese zumo te durará al menos unos días más, pero si sabes que no lo usarás antes, congela el zumo en una bandeja de cubitos de hielo en porciones de 2 cucharaditas para agregar golpes de cítricos a las sopas, salsas o bebidas heladas.
  • Pepinos, pimientos, rábanos y zanahorias: Estas verduras resistentes duran un tiempo en el refrigerador, pero cuando comienzan a pocharse, ¡es hora de hacer encurtidas!
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La cocina, el nuevo lugar preferido de la casa

En la actualidad, cuando alguien construye una casa, o simplemente reforma la que ya tiene, muestra gran interés y presta especial atención a la zona de la cocina. Es una tendencia que se ha ido viendo durante los últimos años en las empresas de construcción y decoración, y resulta curioso ya que se supone una habitación práctica, con una función específica que debe equiparse para que se realice con eficacia y la mayor rapidez posible.

Sin embargo, la cocina se ha convertido en el alma del hogar, ocupando el lugar que antes ocupaba el salón. Ahora, es en torno a una isla donde se reúne la pareja o la familia, al menos una vez al día, y donde todos siente ese calor anhelado rodeado de nuestros seres queridos. ¿Y cómo ha pasado esto? Bueno, hay quien dice que es a causa de nuestro estilo de vida, que nos permite hacer cada vez menos vida familiar en casa; y los momentos de ingerir alimentos, incluso el ritual de cocinarlos, es lo que ahora conocemos como rutina de hogar.

Así que las parejas se centran mucho en construir la cocina de sus sueños, siempre adaptándolas a sus gustos y preferencias. A mí, personalmente, ver a mi mujer preparando la comida me pone muy cachondo, y se que ella es convierte en una perra caliente cuando el que lo hace soy yo. No me avergüenza reconocer que los videos xxx de internet me han hecho más de una vez que grabo porno casero con mi parienta, que no es porque yo lo diga, pero es una madurita bastante maciza y de buen ver. Y qué coño, está más buena que el pan, y aunque así no fuera, es el morbo de la situación el que hace que mi mente calenturienta se imagine toda una escena erótica. De todas formas, ya he visto a muchas actrices maduras, lindas amas de casa, que son asaltadas por sus maridos en cuanto llegan a casa, echándoles polvos increíbles sobre la mesa o la encimera de la cocina.

Sabiendo esto, mi mujer me ha hecho de vez en cuando algún numerito porno, esperándome entre fogones sólo con un delantal puesto, o contándome con voz de calentorra que me está preparando las comidas más afrodisíacas. Gracias a eso, puedo decir que nuestra vida sexual es estupenda; puede que no la mejor del mundo, pero sin duda la más divertida, puesto que nunca nos aburrimos. Y eso ya es todo un hito, porque entre mis colegas casados, muchos hablan de lo poco que follan ahora que han pasado por el altar.

Porque, por otro lado, ¿cuántas veces hacen el amor los casados? O mejor dicho, ¿cuántas veces se considera que deben hacerlo? Ya que la sexualidad en la pareja es algo íntimo, este número, si es que existe, debe ser relativo. Y eso sin contar que prefiramos la calidad sobre la cantidad, por supuesto. Por eso no hay manera de ponerse de acuerdo, aunque por lo general, los tíos usamos eso de «comernos una y contar veinte». Las mujeres… bueno, todavía sienten cierto pudor al hablar de sexo marital, por desgracia a veces incluso con el marido. Pocas son las que se quejan de pocas veces, o de malas veces, aunque muchas lo piensen. En realidad, dejan esto a juicio del marido, al menos la gran mayoría, según me cuentan.

Pero para mí no hay pocas cosas más sexy que un ama de casa haciendo una rica comida para su marido, y no precisamente porque sea su marido: sino porque quiere hacer algo por el hombre que la pone caliente, sabiendo que será recompensada con su gratitud, y con sexo del bueno. El rol de la casada provocadora no pasará nunca de moda, estoy seguro.

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Alimentos no perecederos para conservar en tu cocina

Los alimentos prácticos que presentamos a continuación no son perecederos, lo que significa que tienen una vida útil mucho más larga que los productos frescos. Esto no significa que no se estropearán nunca; todo tiene una vida útil, pero ciertamente durarán meses, si no años. Tener productos duraderos en su despensa te ayuda a ahorrar espacio en el congelador y el refrigerador y alimentar fácilmente a una multitud en caso de apuro.

  • Frutos secos: Los frutos secos tiene todos los nutrientes y fibra soluble de sus homólogos frescos, pero puede durar almacenado a temperatura ambiente hasta un año .
  • Atún enlatado: El atún puede ser lo más popular, pero otras carnes enlatadas como el salmón, el pollo o el pavo son excelentes fuentes de proteína que se mantendrán a temperatura ambiente hasta por cinco años.
  • Sopa enlatada: Las sopas enlatadas son una excelente opción para abastecerse, especialmente si anhelas una cucharada de comida reconfortante. Estas sopas se mantendrán a temperatura ambiente hasta por cinco años, pero para evitar una sobrecarga de sodio, asegúrese de ceñirse a estos límites saludables.
  • Leche envasada: a diferencia de la leche fresca, la envasada no tiene que ser refrigerada y dura mucho más. La vida útil de esta leche en almacenamiento es de aproximadamente 9 meses , aunque la leche de coco enlatada es el verdadero rey, con una vida útil de hasta cinco años.
  • Nueces y semillas: La vida útil de estos pequeños bocados llenos de proteínas depende en el caso de la nuez, pero las semillas de calabaza y los anacardos son particularmente duraderos. Añada un poco de frutas deshidratadas y conseguirás una estupenda ensalada de frutos secos.
  • Verduras enlatadas: Las verduras enlatadas bajas en ácido tienen una vida útil de 2 a 5 años a temperatura ambiente.
  • Legumbres enlatadas o secas: Las legumbres enlatadas que se mantienen a temperatura ambiente se mantienen en buen estado entre 2 y 5 años, mientras que los frijoles secos empaquetados correctamente pueden durar indefinidamente.
  • Barras de cereales: Simples pero abundantes, estas barras preenvasadas son un excelente desayuno para llevar. Sin embargo, no todas las barras de granola son iguales; asegúrese de revisar la etiqueta y optar por una marca baja en azúcar. Dependiendo de la marca, las barras de granola pueden durar entre 6 y 8 meses.
  • Pasta y salsas envasadas: El dúo de despensa definitivo. Si mantienes algunas variedades de pasta y salsa en tu despensa, siempre tendrás una comida lista para llevar en unos 15 minutos. La pasta puede hacer feliz incluso a los comensales más exigentes, y es tan fácil de hacer que puedes involucrar a tus hijos en la preparación de la cena. La pasta integral puede tener beneficios nutricionales como la fibra, y puedes introducir una porción completa de verduras en una salsa para pasta bien disfrazada.
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Convierte cualquier receta en repostería vegana

La leche, la mantequilla, los huevos y la miel son los ingredientes principales en las recetas tradicionales para hornear. Estas recetas se desarrollaron a lo largo de los años teniendo en cuenta las propiedades únicas de esos ingredientes, lo que los convierte en la base de las galletas, pasteles, masas enriquecidas y muffins que amamos.

Pero a medida que más y más personas siguen dietas a base de plantas por razones de salud, éticas o ambas, es muy probable que tengamos que cambiar estos ingrediente por otros alternativos. Afortunadamente, abundan los intercambios veganos, y probablemente ya tenga los ingredientes que necesita para adaptar sus recetas de repostería favoritas a una dieta basada en plantas. Así es cómo puedes hacerlo:

  • Leche
    Es muy fácil usar casi cualquier leche no láctea, como almendras, soja, avena, coco, en lugar de leche láctea: simplemente intercámbiala en una proporción de 1 a 1. Las leches más ligeras, como la leche de arroz, hacen un buen cambio por leches desnatadas o leches al 2%, y se pueden usar en cualquier lugar donde se necesite humedad
  • Mantequilla
    Al considerar un sustituto vegano de la mantequilla, es más útil pensar en cómo se supone que debe usarse esa mantequilla. Ten en cuenta que muchos aceites tienen un sabor audaz y eso puede ser algo muy bueno; pero si deseas un sabor neutro, apégate a aceites neutros (como el de canola o girasol) o aceite de coco refinado (que no tiene sabor a coco). Si estás usando mantequilla vegana, echa un vistazo a la lista de ingredientes para ver si hay algo de sal agregada, y tenlo en cuenta en tus recetas para evitar el exceso de sal accidentalmente.
  • Huevos
    Los huevos son quizás lo más complicado de sustituir porque hacen muchas cosas diferentes. Unen otros ingredientes, aportan riqueza y cuerpo, y son agentes estimulantes, lo que hace que los pasteles y panes sean esponjosos y ligeros. Dependiendo de su receta, querrás buscar diferentes ingredientes para hacer el trabajo de los huevos.
    En recetas cremosas, como pudines, o recetas que necesitan cremosidad y efecto : el tofu sedoso, la variedad más suave de tofu, es una buena opción para hacer budines o pasteles de pudín. Cuando necesitas un espesante rápido, el almidón de tapioca, el almidón de maíz, el almidón de patata o el polvo de arroz son tus opciones.
  • Miel
    La mayoría de las personas que siguen una dieta vegana evitan la miel. Hay muchas alternativas aptas para veganos para elegir. El jarabe de arce es el más fácil de conseguir y aporta su dulzor terroso y picante a todo lo que se le añade. El jarabe de agave, el jarabe de arroz integral y el jarabe de maíz tienen un sabor relativamente neutro y se pueden usar ampliamente, al igual que la melaza.
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