sábado, 22 de junio de 2013

Sushi dulce de Mango, Mascarpone y Miel con Cerezas

Llevo ya varias  propuestas tanto dulces como saladas con cerezas y  ¡seré torpe!! Aún no te he contado lo poquito que sé de las cerezas, pues como hoy te hago otra proposición (honesta)  con cerezas, ahora mismo, sin que corra más el tiempo y en voz baja te cuento: las cerezas pueden ser dulces o ácidas, con una especie de zona gris( acidulce) en medio. Tienen un carácter predominantemente fresco, verde y frutal con notas florales y especiadas, por eso las cerezas combinan tan bien con especias como la vainilla y la canela (prueba y ya me dirás…o no), así como un ligero toque de nuez y un hueso con un fuerte aroma a almendra, tanto es así, que el componente (benzaldehído) responsable del sabor de las almendras amargas,  forma la base del sabor sintético de  la cereza (lo que compramos como aromas o saborizantes para usar en repostería, sobre todo). De hecho, el benzaldehído es la molécula más popular en la industria estadounidense de sabores y fragancias, después de la vainilla. Para combinar con el chocolate, por ejemplo en una tarta Selva Negra, lo ideal son cerezas ácidas (no lo digo yo, lo dicen los maestros pasteleros alemanes). Y quienes saben de cerezas, de sus flores (deliciosas encurtidas) y de los cerezos son los japoneses, a los que desde aquí vamos  a homenajear con:

SUSHI DULCE DE MANGO, MASCARPONE Y MIEL CON CEREZAS.



A McGiver le pediremos la mandolina, pero también le diremos que guarde el mechero que esta vez tampoco hay que hacer fuego.

Ingredientes (8 piezas):

24 cerezas del Jerte deshuesadas.
90 grs de queso Mascarpone.
1 y ½ c.s de miel de brezo.
6 granos de pimienta Sichuan.
16 láminas muy finas de mango (alguna más, por los “porsiacasos”).
Unas hojitas de menta.

Elaboración:

 Con ayuda de la mandolina cortamos las láminas de mango, lo más finas posibles, si alguna se rompe, no pasa nada… pues colocamos otra encima. Reservamos.
Mezclamos bien el queso con la miel y la pimienta Sichuán.
Nota: He optado por la miel de brezo porque es más potente  de sabor que la miel de flores y el toque boscoso creo que va bien, podríamos sustituirla por una miel de romero o eucalipto en cuanto a la pimienta he preferido la de Sichuán porque es muy aromática y aporta una ligera nota oriental al plato, como va en una preparación sin cocinar, no la he tostado.

Sobre una lámina ( o dos, depende) de mango
colocamos una capa de la mezcla de queso y encima tres cerezas, envolvemos con cuidado y recortamos los extremos, para que quede más “a lo sushi”. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir que lo haremos adornando el plato con unas hojitas de menta y si el mango se ha “secado” en exceso con una pizca de miel muy líquida le damos la nota de brillo.



Consejo: para que resulte más fácil cortar el mango y que no se nos "muela" lo lavamos y secamos pero le dejamos la piel, que luego se la retiramos con la punta de un cuchillo.



La combinación de sabores es deliciosa, fíjate tu que hasta al mismísimo Naruhito que recientemente nos visitó, le hubiera gustado comerse un sushi de estos (que lo sé yo)

48 comentarios:

  1. wow !!! Mi piace molto , un modo particolare per usare il mango !!

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    1. Grazie Pamy, si vede lì a cucinare, solo per scoprire i sapori che si completano dolce, salato, latteo, piccante ... e il risultato è ... meraviglioso

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  2. UUUMMM!!! un bocado exquisito, de verdad me ha encantado. Besitos.
    Julia y sus recetas.

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    1. Julia, sencillo, rápido, no se mancha y lo más importante... está delicioso. Bss

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  3. ¡Qué combinación más explosiva! Que apuntado para un postre especial :)

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    1. Nissi, es un postre para... cualquier día que tu decidas que sea especial. es fácil, rápido de hacer, no se mancha y no se consume energía eléctrica. Gracias por tu comentario.

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  4. Uma combinação deliciosa, ficaram lindos e com uma bela apresentação, bom final de semana besos !!!

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    1. Gracias Sol, me alegra que te gusten, yo también te deseo un buen fin de semana. Besos

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  5. Sorprendente combinación y arriesgado :)
    Tendría que incarle el diente jejeje
    Un beso

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    1. Arriesgado... por qué? ah! que te refieres a usar la mandolina con cuidado!!! bueno al principio cuesta, como todo luego puedes hacer finas láminas de lo que se te ocurra... Cuando los prepares, verás lo fáciles y deliciosos que están. Besos, por cierto, luces muy guapa.

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  6. Me gustará pasarme por aquí??? Es que siempre me sorprendes,no sé de donde sacas estas ideas pero te quedan siempre taaaaaan cucas que da gusto verlas una y otra vez...

    El Naruhito se come uno de estos y se le quita hasta la cara de estreñío que tiene...ya quisiera él...bueno y yo si me mandas el tupper bien contenta que me quedo,eh?
    Un beso

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    1. Gracias Inma, las ideas las saco de la misma crisis... Que no puedo ir a un japones?...pues me lo hago yo misma, que no me llega pal arros, pues con queso, que no hay pa salmón pues al árbol... ¡se me agudiza el ingenio! y como además quiero contribuir lo más posible al ahorro energético (por lo de que aunque España pueda, yo no puedo) pues es que ni enciendo el fuego...a lo crudo.
      el "taper" te lo estoy preparando. besos.

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  7. Qué postre tan original y refrescante! Me encanta la combinación de sabores.
    Besos!

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    1. Patry anímate, es superfácil, no se mancha, queda muy colorido, está realmente sabroso y la nota picarona de la pimienta lo "redondea". Sorprenderás y te sorprenderás.

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  8. Uhmm!! Que mezcolanza de sabores, tiene que estar de miedo.

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  9. La verdad es que es una mezcla bastante equilibrada, ningún sabor tapa o otro y son perfectamente identificables. Gracias por tu visita y tu comentario.

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  10. Debe estar delicioso!!! con estos ingredientes, que ya por separado, cada uno de ellos me encanta, supongo que la mezcla final, ha de ser... para paladearla con gusto.
    Como siempre, enhorabuena por tus magníficas recetas y presentaciones!!
    Besitos;)

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  11. Gracias Nines, tienes razón si por separado están deliciosos, juntos ya...La bomba!! Y con lo sencillo que es... cualquiera no lo prepara. Besos.

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  12. Tus recetas son verdaderamente fantásticas. Felicidades!
    Con tu permiso te he añadido a la lista de Mis blogs, espero que le eches un vistazo al mío: http://lubasimichcatering.blogspot.com

    un abrazo,
    Luba Simich

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    1. Gracias Luba, para mí es todo un honor estar en tu lista de blogs. como ves alguna de mis propuestas pueden ser perfectamente compatibles con las tuyas, lo cual demuestra que las distancias... nunca son tantas como parecen. Bss

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  13. umm que receta mas original!!besos
    dezazu.blogspot.com.es

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    1. Dezazu, tan original como tus creaciones, a veces unas cosas inspiran otras...Bss

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  14. Hola! Gracias por la visita a mi blog, vengo a verte porque no te conocía y la verdad es que me gustan las vistas de tu cocina, y ese sushi de mango es una pasada! Encantada de conocerte!!
    Un beso

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  15. Gracias Nuria, suelo pasarme bastante a menudo por tu cocina, por cierto... siempre huele rico, rico...Bss

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  16. Guauuu, me apunto ya a este sushi, una idea genial que me apunto!!!
    Me quedo por aquí y te invito a conocer mi blog!!!
    Besotess

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    1. Teresa, gracias por venir hasta mi cocina y más gracias aún por quedarte en ella... espero que disfrutes. Ahora me paso a saludarte. Bss

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  17. Mira que a mi el sushi como que no, pero éste tiene una pinta deliciosa, me la apunto.
    Un beso y nos vamos leyendo!!

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    1. Ángeles, esto de sushi... el nombre y la forma, como ves el contenido... para nada. Un beso y una de tus galletas para mí.

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  18. Madre mia!!! me salgo cargadita de información pero si quieres que te diga la verdad,
    que soy mu sincera, se me olvidan en cuanto pase la página, pero tu sushi , vamo !!
    este si que no se me pasa , me ha quedado tatuado en la memoria..ME A ENCANTAO...
    un besito Sonsoles...bona nit

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    1. Macu reina!!! hay por el blog otro sushi de estos, falsos como Judas, porque sólo guardan las formas... el contenido... para nada. Busca colores, combinaciones y, eso sí, una mandolina... Y todito Japón a tus pies...Bss

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  19. Guapa, pero qué delicia y qué originalidad, te quedó impresionante, las fotos son preciosas también!!
    Un beso y feliz semana

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    1. Muchas gracias Esmeralda. Sobre todo en lo que a las fotos se refiere, porque no sé ni cómo funciona la cámara, apunto y disparo. Eso de la iluminación, que si por aquí o por allá... pues como que no estoy yo hecha para eso...Bss

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  20. Super ricos me llevo un par de ellos te han quedado preciosos y muy ricos me encantan besos

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    1. Adita, esto después de tus albóndigas... el día hecho!!! Besos, guapa.

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  21. Uma combinação de ingredientes muito interessante! É certamente uma delícia!
    Beijinhos e boa semana

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    1. Es realmente agradable el contraste de sabores, muy veraniego el rollito... Besos y buena semana para ti.

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  22. Esto debe estar tremendisimoooo...hummmm
    Besos y feliz semana

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    1. Hola Anni guapa, cierto es muy refrescante a pesar de llevar la nota láctea del queso... te cautivará...Buena semana para ti también.

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  23. Me encanta esta receta!
    Soy fan del sushi!! Nunca lo he probado dulce pero seguramente me guste más que el salado.
    Te ha quedado fantástico y que colorido!!!
    Muchos besos!

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    1. Gracias Noemí, es un placer leer tu comentario y ´pa colorido...tus polos de cerezas, qué lujo!! Besos.

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  24. Sólo tú para hacer un sushi dulce!!
    Ya sé que vengo con retraso, pero hay dias que no llego Sonsoles!!
    Pero yo me paso!! Casi te puedo repetir lo que me has dicho de los colores no?
    Pero esta tiene mucho mas color y está mucho más rica!!! Es que tiene ser un pedazo postre! Olé mi niña!!
    Un besico!

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  25. ¡Qué buena eres Mena!!! Es suave, delicado y frutal...¿qué más decir y pedir??
    Gracias y besos

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  26. como se nota que tienes talento,muy bueno yo he llegado a hacer asta sushi español con lonchas de iberico envolviendo el arroz ,pero tu receta me gusta mucho

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    1. Gracias Juan, viniendo este comentario de un profesional de los fogones, es todo un elogio que me alegra un montón el día....saludos

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  27. ufffffff
    esta receta me ha llegado ...... tengo que ponerla en práctica ya! No me quiero ni imaginar la explosión de sabores que esto puede significar !!!!!

    Gracias por pasarte !

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    1. A ti te gustará pero a quien se lo des a probar... caerá rendido a tus pies... Saludos y ya sabes... a triunfar!!!!

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  28. Che bontà!!! Sono meravigliosi!!! Complimenti!!! un saluto :)

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    1. Es un verdadero placer, tanto elaborarlos como disfrutarlos. Espero que los prepares... te gustarán y mucho. bss

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