Hoy, domingo por la mañana,
Miguel está pensando que alguna vez, despertar y levantarse fueron dos verbos
en uno. Por entonces, no lo pensaba dos veces, no tenía la pereza instalada en
cada miembro de su cuerpo ni el deseo de quedarse todo el día en la cama.
Extiende un brazo y con la mano toca el hombro de la mujer que duerme junto a
él. Esa mujer que aún duerme a su lado: lo quiere bien, lo quiere regular, lo
quiere por costumbre o simplemente no lo quiere? Es cosa de adivinarlo, porque
ella no anda pregonándolo por todas partes. Lo da por hecho. Nos levantamos? Le pregunta. Todavía no,
dice ella entre sueños y sigue durmiendo. Tiene la extraña habilidad de
responder y dormir al mismo tiempo. Aún acostado, levanta los brazos, cruza una
mano sobre la otra y se estira. Se sienta en la cama. Otra vez pasa la mano por
el hombro de su mujer, le acaricia la nuca, le da un beso en la cabeza
desordenada y por fin se decide a levantarse. A dónde vas? Pregunta ella. A la vida, contesta Miguel dando la
vuelta sobre sí mismo para bajar los pies de la cama. Frunce la boca. Al pasar por el baño ve en el
espejo su figura bajo un pijama de pantalón y camisa con botones por el que ha
cambiado su camiseta de algodón. Me he vuelto señor de pijama, me estoy
pareciendo a mi padre, piensa Miguel mientras mete la barriga, levanta los
hombros y camina hacia el fondo de la habitación. Concentrado en sus
pensamientos, no se fija en que por una rendija de las sábanas su mujer lo está
espiando, sonriendo para sí. Cuando lo siente detenerse al lado de la cama,
vuelve a hacerse la dormida. Le gusta mirarlo mientras él no se da cuenta.
Mirarlo y adivinar.
CHOUX DE ESPINACAS
Ingredientes (10-12 unidades):
125 ml de agua.
35 gr de mantequilla.
Pizca de sal.
75 gr de harina de todo uso.
2 huevos + 1 para
pincelar.
Relleno:
2 c.s de aove.
¼ vaso de aove.
500 gr de espinacas congeladas,cocidas y muy escurridas.
1 cebolla mediana.
Pimienta negra molida (al gusto).
200 gr de queso feta
60 gr de nueces picadas.
Elaboración:
Empezamos con la masa choux, para ello ponemos en un cazo al
fuego el agua, la sal y la mantequilla, cuando rompe a hervir añadimos de golpe
la harina y removemos enérgicamente hasta que no queden grumos y la masa se
espese (1 ó 2 minutos). Retiramos el cazo del fuego y dejamos que la masa se
enfríe durante 5 minutos.
Encendemos el horno a 200º.
Añadimos el primer huevo a la masa y lo mezclamos con una
cuchara de madera hasta que esté completamente incorporado a la masa. Añadimos el segundo huevo y repetimos el proceso de incorporarlo completamente a la masa.
.
Mientras se hornean los choux podemos ir haciendo el
relleno:
Picamos muy menudita la cebolla.
En una sartén honda (tipo wok) ponemos 2 c.s de aceite y echamos
la cebolla, dejamos que se cocine hasta que esté transparente, pero que no
llegue a coger color (unos 10 minutos a fuego medio-bajo) añadimos las
espinacas muy, muy escurridas, ponemos la pimienta molida y dejamos que se
cocinen unos minutos más. Retiramos un par de cucharadas de espinacas para
hacer el aceite de espinacas que pondremos en el fondo del plato. Añadimos las
nueces picadas y el queso feta desmenuzado.
Con ayuda de la batidora trituramos las dos cucharadas de
espinacas con ¼ vaso de aceite de oliva y esto lo pasamos por un colador de
malla fina.
Sacamos los choux del horno, dejamos que se enfríen un poco
(para poder manipularlos sin quemarnos).
En el fondo del plato colocamos un poco de aceite de
espinacas, encima un choux relleno y decoramos con unas hojas de ensalada y
trocitos de queso feta.