martes, 23 de julio de 2013

Gambones Asados al Aroma de Pino Piñonero

No sé muy bien el por qué pero en casa la encargada del jardín soy yo, y como llevo una temporada algo liada lo he ido dejando, lo he ido dejando y cuando me he dado cuenta y me he fijado en cómo está lo primero que  he pensado  es que  en cualquier momento de entre lo verde sale  Orzowei pero con el león y toda la tribu detrás ¡qué forma de crecer la hierba!! Los vecinos tienen césped, yo tengo tundra, taiga, selva y sabana todo en el mismo espacio, vamos que vienen los niños a jugar y como se meta uno en “lo verde” lo perdemos para siempre. Lo curioso de todo esto es que en casa a nadie le da por coger el cortacésped, es como si le tuvieran miedo y mira que ya he dicho que ni araña ni muerde, ahí lleva un mes en el mismo sitio, en su sitio. Y si comento algo me dicen que hay que dejar que la naturaleza siga su curso, que está más bonito “a lo salvaje”…  hoy ya no podía más y cortacésped en ristre me he puesto a ello a primera hora de la mañana, por la fresca. Lo he dejado tan mono todo que  tras pedir consejo y asesoramiento al  de Bricomanía y un mechero a McGiver me he animado a preparar allí la comida y creo que no hay otro lugar como este para el aperitivo que he preparado siguiendo una receta que le vi hacer a Ángel León (“el cocinero del mar”. Premio Nacional de Gastronomía):

GAMBONES ASADOS AL AROMA DE PINO PIÑONERO
 (con salpicón de alcachofas y langostinos)



Necesitaremos una piña seca para cada uno de los aperitivos que elaboremos y un par o tres de palillos por cada piña, mojados en alcohol de quemar (para facilitar el fuego).

Ingredientes (2 personas):

Gambones asados:

4 gambones frescos pelados.
Salsa Tajín (chile molido con limón) de venta en tiendas de productos mejicanos y en el Corte Inglés.
Sal Maldon.





 salpicón de alcachofas y langostinos:

1 bote de corazones de alcachofas.
10 langostinos cocidos pelados.
½ pimiento verde.
½ pimiento rojo.
1 huevo cocido.
½ cebolla morada.
Unas hojas de perejil o cilantro
Aove.
Vinagre (he usado un vinagre al tequila de elaboración propia).



Elaboración:

Empezamos con el salpicón y luego hacemos los gambones al momento.
Picamos muy picaditos los pimientos y la cebolla y lo mezclamos junto con las alcachofas bien escurridas  y los langostinos pelados, rallamos encima el huevo duro, picamos muy picadito el perejil o cilantro y aliñamos con el aove y el vinagre (como a unos nos gusta con más vinagre que a otros, que cada cual lo ponga a su gusto). Reservamos en frío (así los sabores se tomarán más). No le he puesto sal porque como las alcachofas eran de conserva ya llevan sal suficiente. Vamos con los gambones:
Pelamos los gambones dejándoles la cabeza y la punta de la cola. Con ayuda de unas pinzas le retiramos los intestinos (la tripilla esa negra que le recorre el lomo) con cuidado de no romperlos y luego le ponemos un palillo de brocheta, esto nos facilitará el colocarlos al fuego y el retirarlos del mismo.
En el plato de servicio ponemos la salsa Tajín formando una línea y con la sal Maldon hacemos otra línea paralela (sobre ellas colocaremos los gambones recién retirados del fuego, para que “tomen” su sabor).
Colocamos las piñas sobre un soporte adecuado, yo puse una teja, pero puede servir un plato (tampoco vamos a preparar las fallas de Valencia) y le ponemos los palillos impregnados en alcohol de quemar de forma estratégica. Colocamos los gambones encima y con el mechero le prendemos fuego, según se vayan haciendo le damos la vuelta. No deben quedar excesivamente pasados (quedarían correosos) en un par de minutos o tres por cada lado estarán listos para sacarse.
La resina de la  piña al quemarse le transmite un agradable sabor  a los gambones.



Nota: Ángel León hacía esta receta con gambas grandes, yo no las encontré grandes así que las sustituí por gambones, sé que no es lo mismo, pero es igual.


Nota: Si no quieres andar haciendo el fuego a lo troglodita (como yo) siempre puedes hacer las gambas, gambones o langostinos a la plancha.

32 comentarios:

  1. Hola!
    Qué ricas están!
    Un beso,
    A Cozinheira

    http://danossacozinha.blogspot.pt/

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    1. Gracias, la verdad es que quedan deliciosos, mejor con gambas, pero así tampoco está nada mal. Bss

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  2. Fantástico. Me encanta la idea de los gambones (o gambas, o langostinos...) con el regusto de la resina.

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    1. Mejor gambas, pero esto era lo que tenía. Sí que saben a pino. Gracias.

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  3. Ummm anda que ricos esos gambones!!!
    Muy original la receta,siempre me sorpendes gratamente :)
    Besitos

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  4. No conocia esta original forma de asar las gambas, me ha gustado conocerla aunque no sé si me decidiré por la tradicional para cocinar los gambones. El salpicón muy bueno. Me parece una cena estupenda.
    Bss

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    1. Esta forma de cocinar es copiada de Angel León, pero si nos paramos a pensar es como cuando hacemos una barbacoa en el campo sólo que en versión mini y en casa. Bss

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  5. Qué delicia!
    Me parece una idea estupenda de preparar los gambones.
    Un besazo!!!

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    1. Y si lo haces en el interior, sólo con tener una jarra con agua a mano por si hay "algún problema" está listo. Estaban deliciosos. Bss

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  6. Delicisos, además una forma muy original de darles sabor y presentación. ¡Geniales!

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    1. Entre el olorcillo de los gambones y el de la piña quemándose, no te digo más que el gato de la vecina aplaudia y todo.

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  7. He visto recetas originales, pero esta es el numero uno, que gambones mas deliciosos, y ese salpicon mas que rico, desde luego que te cundio el dia despues de arreglar tu jardin esta cena de lujo. Mil besicos amiga

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    1. Gracias María, la receta se la vi hacer a Ángel León en el campo y me dije yo... esto lo hago yo en casa así prenda fuego, que tiene que estar de muerte y lo dicho.. fuego no prendí y los gambones quedaron deliciosos.Bss

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  8. Una receta deliciosa. Me la apunto. Saludos de Cocina con MrZexions y Bisutería la Pompita.

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    1. Es muy completa, hacemos una excursión para recoger las piñas, las dejamos secar bien, bien y ... sorprendemos a propios y extraños.

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  9. A mi los gambones me encantan, más que los langostinos. Las gambas mucho más pero valen un ojo de la cara,jajaja, así que los gambones son estupendos. Me gusta mucho la receta y me encanta la presentación!!
    Un besote

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    1. Nuria, quería lucirme con las gambas, pero como bien dices hasta me alegré economicamente, que es otra forma de alegrarse, de que no hubiera. Si preparamos la receta en el interior de la casa, conviene separarse de las cortinas... por si acaso, que a veces las piñas las carga el diablo. Bss

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  10. Que maravilla de gambones, con lo que me gustan.
    Un saludo.

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    1. Aunque no los hagas en la piña, con la salsa Tajín están deliciosos. Gracias por venir.

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  11. Jajaja en casa pasa lo mismo, un aperitivo de lujo y en ese jardincito recién arreglado seguro que aun más ;)

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    1. Inés, son cosas que viene con uno como el color del pelo o el de los ojos, el arreglo del jardín y la puesta en funcionamiento de la lavadora, vienen en el mismo lote. Bss

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  12. Que curioso y ricos!!besos
    dezazu.blogspot.com.es

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    1. Dezazu esta vez te has quedado corta, ricos no... riquísimos. Bss

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  13. Adoro marisco, adorei esta receitinha :)
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/07/4-edicao-do-projeto-escolha-do.html

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  14. Dios mio eres incleible me encanta todo lo que haces esto tiene que estar buenisisisismo
    Tienes un premio en mi blog de agradecimiento por vuestros comentarios y lo geniales que sois conmigo solo tengo agradecimientos para todos
    http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2013/07/cupcakes-mariposa-premios-y-vacaciones.html
    !!!! besinos !!!!
    El toque de belen

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    1. Gracias Belén por tu premio, aunque ya me acabas de dar el premio con tu visita. Los gambones deliciosos, a la vuelta de tus vacaciones tienes que probarlos. Bss

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  15. Qué forma de preparar los gambones tan original! Seguro que la piña le transfiere un sabor muy agradable.
    Besos!

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    1. Has acertado Patri, la piña le da un toque a bosque increíble. Bss

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  16. Qué pinta más rica y qué bonito se ve. Me quedo por tu cocina que no lo conocía.

    besos

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    1. Se bienvenida, ponte cómoda y mi deseo es que disfrutes cada vez que vengas.Bss

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  17. Me gusta los gambones y la recette esta interessante :)

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