lunes, 24 de febrero de 2014

Besos Quemados (Bicos Queimados)

La Bica es un dulce de elaboración artesanal típico de Galicia, similar al bizcocho (es más consistente, porque se elabora con manteca de vaca) y uno de los elementos protagonistas de la gastronomía  del Carnaval (fiestas con predominio de la permisividad y el descontrol, días en los que todo vale según la leyenda). Suele consumirse durante el desayuno o acompañando a un café. En algunas zonas se elabora con harina de maíz.  Bico en gallego es beso. Bicos y biquiños.  Una vez oí a alguien que para referirse al momento de amanecer decía: “Bico da mañan”, me pareció una manera hermosa para describir el inicio de un nuevo día, el beso de la mañana. La mañana besa a la noche para despedirla y besa al nuevo día para recibirlo. Jugando con la bica y el bico y pensando en celebrar los Carnavales donde hay máscaras pero también besos, muchos besos, besos que se piden, que se roban,  que se compran, que se venden, que reciben, que despiden,  furtivos, descarados, apasionados… Yo te propongo:

BESOS QUEMADOS (BICOS QUEIMADOS)






Necesitaremos que McGiver nos deje su quemador.

Ingredientes:

 Bica gallega:

2 huevos.
200 grs de azúcar.
100 ml de nata.
200 grs de harina.
90 grs de manteca cocida de vaca.
½ sobre de levadura (tipo royal)
½ c.c de canela molida.

Baño de leche:

½  l de leche entera.
1 palo de canela.
1 cáscara de naranja (lavada y sin la parte blanca).
4 c.s de azúcar.

Azúcar  para el caramelo.

Elaboración:
Derretimos la manteca de vaca a fuego suave y reservamos.
Batimos los huevos junto con el azúcar y la canela. Añadimos la nata y mezclamos.  Le incorporamos la harina mezclada con la levadura, integramos todo bien y a esto le añadimos la manteca derretida,
procurando que toda la mezcla quede homogénea y sin grumos.
Precalentamos el horno a 165º,  vertemos la mezcla en un molde enharinado ( he usado uno de papel desechable) y cemos a 160º durante 30 minutos.
Dejamos enfriar completamente la bica (mejor de un día para otro).

Ponemos al fuego un cazo con la leche, el azúcar, la cáscara de naranja y el palo de canela y dejamos que hierva un rato, para que los sabores se tomen lo más posible.
Cortamos cubos de unos 3X3 cm de lado.
Bañamos los cubos de bica con la leche hirviendo (para que lleguen a la mesa templaditos) lo justo para que queden jugositos pero enteros (yo he utilizado una jeringa, porque lo he puesto directamente sobre el plato de servicio, pero con cuchara se podría hacer igual).

Ponemos una pequeña cantidad de azúcar en cada beso (bico) y con el soplete caramelizamos al momento.
El resultado es un bocado dulce y templado  son sabor a canela y naranja que ofrece una finísima capa crujiente de caramelo.







“Mi niña, se che pesou
Polos bicos que me deches,
Devólveme os que  eu  te dei
E dareiche os que me deches”.

Con esta receta participo en el Reto de Carnaval de la Comunidad G+ y del blog Kericocom en el apartado de dulce.http://kericocom.blogspot.com.es/


72 comentarios:

  1. Estos beso nos los evitaré, que ricos te han salido. Suerte en el reto, voy a ver si te puedo votar.
    Tengo una duda, en Denia no tenemos vacas, asi que no tengo ni idea de lo que es "Manteca de vaca cocida", acaso es mantequilla?

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    1. Evita: en galicia la manteca de vaca se vende en los supermercados, en tarrinas o cajitas (como la manteca de cerdo). No es la mantequilla. De forma "casera" puedes obtener manteca de vaca a partir de mantequilla ¿cómo? pues calentando a fuego bajo una buena mantequilla sin sal hasta que esté completamente fundida y le vas retirando la espuma que aparece, hasta que no salga mas y así de sencillo tendremos una manteca de vaca "a lo casero". Espero haberte ayudado. Bss

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  2. Que ricos y esponjosos me encantan bssss

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    1. Esponjosos y jugosos como los besos de verdad Nati. Un abrazo.

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  3. Pues fijate Sonsoles, a mí incluso me sobra el soplete de McGyver, simplemente con esa costra de azúcar superior me doy más que satisfecho. Mucha suerte en el concurso y sin tu permiso, te robo un beso carnavalero. Feliz semana.

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    1. Ya Jose, y sin soplete ¿cómo caramelizamos? que con el mechero como que no. Roba tantos besos como puedas y regala en la misma medida!! Un abrazo.

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  4. mucha suerte en el concurso , te han quedado unos besos deliciosos !! el toque del azucar quemado queda genial
    besitos

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    1. Es cierto Mary, los besos están muy jugositos y templados y contrastan con la capa fina de caramelo.. en conjunto están deliciosos y nada empalagosos. Bss

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    1. Prueba a hacer tus biquiños queimados con algún bizcocho que tengas por casa... te gustará. Bss

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  6. Desde luego con besos tan dulces como estos se pasa el día divinamente, tienen que estar para chuparse los dedos. Mucha suerte en el reto. Un beso..

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    1. Tienes razón Azucena, los dedos acabas chupándotelos si coges con ellos estos besos.

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    2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  7. Deliciosos, ja queria um agora, besos guapa !!!

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  8. Que ricos, yo que soy gallega nunca los he probado pero a ver si este finde los hagos porque tienen una pinta deliciosa. Un besote. La Caja de las Delicias

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    1. Ariela la idea surgió de las palabras Bica y bicos. Si no hay bica pues con un bizcocho un poquitín duro, la leche caliente y el caramelito de arriba harán el resto. Un abrazo.

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  9. Hola pressiossa, qué bonita manera de empezar el día con esos bicos caramelizados... madre mía, si tienen que estar deliciosos! Siento no haber venido últimamente, mi perra ha estado muy grave y todavía está delicada, así que no tenia muchas ganas (niguna) de blog. Espero que tu estés bien, corazón.
    Mucha suerte en el reto, y una muy buena semana para ti!
    Un beso, besito, bico, biquiño de mañana, tarde y 24 horas

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    1. Nuria, espero que la perrina se vaya recuperando poco a poco. No te olvides darle besos, muchos besos, que los besos curan todos los males y alivian el alma. Besos a millones.

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    1. Veronica, todos los besos son deliciosos... estos también. Un abrazo.

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  11. AAYY!! pues serna besos quemados pero yo me los comeria enteros, que pinta mas buena tienen...!!! Tan jugosos... me los quedo!! Bs.
    Julia ys us recetas.

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    1. Tu si que sabes Julia, quedan jugosos, tibios, dulces y un puntito amargos por el caramelo... casi, casi como los besos de verdad. Un abrazo.

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  12. Ay que pintiñaaaaa!!! Me encanta la bica como buena gallega! Y tus bicos tienen una pinta excelente, como para comérmelos todos jajaja , me encanta tu blog, así que me quedo por aquí :)
    Si quieres viajar por el mundo a través de tus fogones te invito a participar en el reto de mi blog:
    http://pequenasdeliciasdemaria.blogspot.com/
    un besito

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    1. Gracias por venir, gracias por quedarte y gracias por invitarme a visitarte. Un abrazo y moitos biquiños.

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  13. Muchos biquiños seguro te darían a ti después de tan ricos bocados.
    Besinos en asturiano

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    1. Belén ahí va la propuesta para unos besinos quemados: un bizcochu algo duro y el resto igual y ya están los besinos. un abrazo.

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  14. Rica la bica y los bicos de buena mañana.
    Un biquiño.

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    1. Ángeles la bica siempre rica y los bicos... a cualquier hora y a montones. Un abrazo.

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  15. Beijos desses queria eu...
    Ficaram lindos e devem ser tão bons!!!
    Bj

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    1. Sao, tantos beijinos queimados como puedas...para ti.

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  16. Que rico bocado!!! Han de estar buenisimos

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    1. Como el anuncio aquel de ¿a que huelen las nubes?, bueno pues esto sería ¿a qué saben los besos en carnaval? La respuesta es...a biquiños queimados. Un abrazo.

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  17. Seguro que están riquissimos, con el crujiente del caramelo y la mezcla de sabores, naranja, canela, mmmm...
    Un biquiño

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    1. Mofida, Te gusta que te besen suavemente? pues eso son estos bicos queimados, un beso suave y dulce. Un abrazo.

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  18. Guapa estoy esperando tu email para decirte el país del reto de este mes, mandamelo a mariaprado24@hotmail.es
    Un besito :P

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    1. Nena, ya te lo he mandado. es más, ya estoy pensando que hacer para tu reto. saldo?, dulce?, no sé, no sé.Bss

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  19. ooohhhh tengo que probar a hacer la bica porque me gusta mucho cuando la veo, tomo nota guapo!!

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    1. Myriam más sencillo casi imposible, tan sencillo como dar un beso a alguien que quieres. Bss

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  20. Ya si juntas eso bicos con los bicos carnales, no son quemados son ardientes, jeje. Bomba explosiva, el próximo bizcocho la mitad probaré esos bicos. Suerte en tu reto.
    Besines

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    1. Estoy convencida que si pruebas a dar bicos, quemados, carnales, ardientes... desearás seguir probando como con estos. Bss

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  21. Me ha gustado mucho la presentación, y por las fotos imagino lo ricos que quedaron.
    Enhorabuena y feliz carnaval

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  22. SImplemente delicioso!!pues yo me apunto a l bico mañanero con un pedacito de este bizcocho tan bueno!!rico rico!!Besitos
    Carlos-Chocoboss

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    1. Bicos mañaneros, bicos trasnochadores, bicos a media tarde... bicos a media voz... Siempre biquiños!! Un abrazo.

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  23. Como cantaría el Canto del Loco...
    Y eso es lo que quiero, besos.
    Que todas las mañanas me despierten de esos,
    que sea por la tarde y siga habiendo besos.
    Y luego por la noche hoy me den más besos pa cenar...

    pues de estos besos quemaditos me pido muuuuuchos y a tí sin quemar...que todavía no los hice , te mando más.Me encanta la bica.
    Suerte con el reto!

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    1. Gracias Inma, besos, que siempre nos regalen besos, que siempre nos pidan besos que siempre tengamos a alguien a quien enviar/dar besos, que en nuestras vidas haya milloooooones de besos. Un abrazo.

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  24. Tienen que estar deliciosos estos bicos, que dulce receta. Me ha encantado la introducción, y por supuestos ellos mismos, que tienen que estar riquísimos. Besos y más besos

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    1. Tienes razón Olga, besos, muchos besos, que el sueño nos llegue porque estamos agotados por los besos dados y los recibidos. Siempre besos.

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  25. Que cosa más sencilla, más bonita y seguro, seguro ¡más rica!
    B7ssss

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    1. Sencilla, muy sencilla, tanto como dar un beso y rica... tanto como un beso apasionado. Muchos besos

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  26. Me encanta la introducción que haces para estas maravillosas golosinas que nos presentas, se ven deliciosas y de lo más adictivas
    Boa sorte no desafío y un biquiño!!!

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    1. Bicos y biquiños para ti también. Nos vemos en el reto. Un abrazo.

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  27. ¡Te damos la Bienvenida al Reto Carnaval en la mesa de la comunidad g+ y el blog Kericocom, eres oficialmente concursante!!!
    *Invita a todos tus amigos, parientes y conocidos a que voten tu receta de carnavales pinchando en "Me gusta" en facebook en la foto al siguiente enlace:
    https://www.facebook.com/kericocom/photos/a.221526758050325.1073741830.180831932119808/224800141056320/?type=1&theater
    *A que voten tu receta de carnavales pinchando "+1" en g+ en la foto al siguiente enlace:
    https://plus.google.com/111305943294766980654/posts/Y8NUZB6pkZP
    *Todas las recetas en concurso: http://kericocom.blogspot.com.es/2014/02/vota-las-recetas-del-reto-de-carnaval_23.html


    Suerte y Bicos de Giovanna, Simona y Gió
    de http://kericocom.blogspot.com.es/

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  28. Hummm, pero estos bicos queimados vaya pinta que tienen guapa!!Madame algún biquiño para mi!! :)
    Bs

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    1. Yo te mando un millón de bicos y otros tantos biquiños, pero estos queimados... corre de tu cuenta el elaborarlos y sorprender y sorprenderte. Un abrazo.

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  29. Hola guapa menuda receta que bonito lo que has escrito en la introducción referente al beso, ya te he votado la receta me ha gustado mucho, mucha suerte feliz fin de semana un bico

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    1. Maria Antonia es una receta muy fácil y muy "agradecida", gusta un montón y se hace en un plis plás. Un abrazo y muchos muchos bicos.

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  30. Hola Sonsoles. Un prólogo muy bonito el que has puesto como inicio de tu entrada. Y lo que viene a continuación es todavía mejor porque esos besos quemados son tentadores. Si unos son para soñar los que has hecho son para desear. Difícil elección. Me quedo con los dos.
    Muchos bicos jj

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    1. Gracias Juan, como ves es una sencilla pero deliciosa forma de rematar una comida... con biquiños queimados. Bicos y abrazos.

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  31. Ayyy, qué entrada más bonita y besucona :)
    Aunque yo con estos besos, me dejo querer, ya te digo.
    Mira que he oído hablar de la manteca de vaca que os gastáis por tu tierra, pero lo cierto es que fuera de ella es difícil conseguirla. Aunque ya he visto la explicación que has dado para hacerla casera, vamos que me ha recordado a la ghee de la india....qué cosas.
    Pues me doy por besada Sonsoles, y me llevo la última foto en la retina, que me ha dejado muertitadeltó. jaja
    Besotes mi niña, feliz Carnaval.

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    1. Toíta la razón tienes neniña, la ghee es prácticamente lo mismo que este apaño "caseiro". Lo ideal sería que la foto tuviera olor, porque huelen rico, rico. Besos, besitos, besotes... besazos.

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  32. Madre mia que maravilla mas grande, conzco la bica de laza que me encanta, y esta tengo muchas ganas de hacerla, pero por aqui no se encuentra la manteca de baca cocida, cuando puedas me dices si la puedo hacer con otra manteca. Mil gracias, y un abrazo mu fuerte. Por cierto una entrada preciosa

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  33. María te he dejado en tu blog la "receta" para hacer algo que puede sustituir a la manteca de vaca. Un abrazo y mil besos.

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  34. Me ha encantado la receta. Yo no la he probado nunca pero tiene que estar buenísima. Se puede sustituir la manteca de vaca por otro ingrediente? Por donde vivo, nunca la he visto, Buen fin de semana, Besos,

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  35. Una deliciosa receta, sin duda la prepararé
    Saludos !!

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  36. Me quedo contigo entre tus seguidores, me han gustado mucho los "bicos"y por fin me he enterado de lo que llamáis manteca de vaca, estaba yo un tanto perdida, creo que es lo que también se llama mantequilla clarificada ¿es cierto? Besos y encantada.

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  37. Ummm que ricos y esponjosos se ven buenísimos.
    Gracias por pasarte por mi blog y comentar algo. Respecto a tu pregunta de las claras de huevo pasteurizadas en los macarons, si se puede claro y en mi receta equivalen a unos 120gr. de claras aunque en los botes creo que te van indicando las claras. (3claras).
    Saludos :)

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  38. Me gusta la idea de estos pequeñitos besitos quemados, se ven deliciosos.

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