sábado, 15 de marzo de 2014

Sakura: Galletas de Flor de Cerezo

Los cerezos, en cualquier lugar del  mundo, aquí y allá, tienen las flores en pequeños haces de dos a seis flores, de color blanco y su  cáliz y  corona presentan cinco piezas. En Japón las flores blancas del cerezo simbolizan la pureza (como aquí lo hacen las de azahar) y cuando florecen se celebran grandes fiestas relacionadas con las cosechas. El fruto rojo, sin embargo, simboliza la tradición guerrera de los samuráis. “Es necesario romper la roja pulpa de la cereza para llegar a la semilla”(es lo que ellos decían) Y esta sentencia significaba tanto como decir que los guerreros nipones, para su realización personal, debían estar siempre dispuestos al sacrificio de su carne y de su sangre. Los japoneses llevan siglos celebrando el rito anual de la caída de las hojas de la flor del cerezo o Sakura. Algo que marca el despertar de la naturaleza y es símbolo de la fugacidad de la belleza y de la necesidad de disfrutar de la vida ( por eso vinieron las flores para nuestras galletas) Pero en Occidente también se han creado hermosas fábulas y simbolismos alrededor del cerezo, así algunas leyendas danesas y alemanas le otorgan una siniestra reputación, asegurando que tras la corteza rugosa y resquebrajada de los viejos cerezos, se oculta el diablo, dispuesto siempre a apoderarse del alma de todos aquellos que se acercan demasiado al árbol (esto seguro que servía para evitar los robos nocturnos de los pequeños frutos). Siguiendo con tradiciones europeas, durante la noche del 30 de abril, los jóvenes de la región francesa de Nevers plantaban una rama de cerezo florecido frente a la puerta de las casas de sus enamoradas. Y los albaneses, quemaban ramas de cerezo las noches del 23, 31 de diciembre y 6 de enero. Guardaban las cenizas y con ellas abonaban luego las viñas. Con cuál de estos cerezos quieres quedarte? Con el japonés que tiene carácter solar y divino? Con el alemán y danés que ocultan al mismísimo satanás tras el tronco? Con el cerezo de los franceses enamorados? Mientras decides, mira lo que te he preparado con las flores de cerezo japonés, como anuncio de la primavera que ya casi llega:

SAKURA: GALLETAS DE FLOR DE CEREZO



Ingredientes:

1 paquete de flores de cerezo encurtidas.
125 grs de harina de todo uso (tamizada)
1 yema de huevo.
60 grs de azúcar (un poco más para espolvorear al sacar del horno)
90 grs de mantequilla (sin sal)
2 c.s de licor de cerezas.






Elaboración:
Lo primero es dejar unas 8 horas las hojas de sakura en remojo, para desalinizarlas lo máximo posible (las dejé toda la noche y al agua le añadí 1 cucharada de azúcar).
Sacar del agua y poner sobre papel de cocina para que se sequen.

Batimos la mantequilla con el azúcar (mejor con las varillas eléctricas) hasta que quede de color clarito.
Añadimos la yema de huevo y el licor de cerezas y mezclamos todo bien.
Incorporamos la harina tamizada, amasamos suavemente y poco (a cualquier masa de galletas “no le gusta” que se la amase demasiado) envolvemos en film transparente y llevamos al frigorífico 30 minutos.

Estiramos la masa (½ cm de grosor) elegimos el cortador que más nos guste y vamos cortando nuestras galletas.
Encendemos el horno a 180º.
Acabamos de cortar las galletas. Colocamos, con cuidado y presionando un poquitín, las flores encima de las galletas y llevamos al frigorífico 15 minutos (yo las tuve 5 en el congelador).
Nota: con este paso conseguimos que las galletas se deformen lo menos posible.
Metemos las galletas al horno, bajamos la temperatura a 165º/170º y cocemos 12 minutos.


Sacamos del horno e inmediatamente dejamos caer un poquito de azúcar encima de las galletas. Dejamos enfriar completamente (para que no se partan) antes de retirar de la bandeja de horno.



1º Aniversario del Reto de Cocineros del MundoCon esta receta participo en el 1º Aniversario del Reto de Cocineros del Mundo, en el apartado de dulce. http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/











 Yo me quedo con los cerezos del Valle del Jerte, allí me llevo mi marido hace muchos, muchos años porque según el ver los cerezos en flor en el Valle era algo que nadie debería perderse y mientras disfrutábamos de un espectáculo bellísimo me cantó  bajito algo que decía así:

“Desde que te vi ya no puedo más,
tus ojos morena me van a matar,
me van a matar, me tienen a mi
malito en la cama desde que te vi”…


(  Y a mi, me es imposible no amarte.)

81 comentarios:

  1. Te han quedado preciosas, da pena comérselas.
    He organizado un sorteo para celebrar mi primer cumpleblog y estaría encantada de que participases, lo puedes hacer desde:

    http://unangelenmicocina.blogspot.com.es/2014/03/sorteo-primer-cumpleblog.html

    Besos.

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    1. Ya me he pasado por tu blog, cómo no participar con los fantásticos regalos que nos has preparado, todos chulísimos.

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  2. Uau!! Grande artista!! Ficaram divinais!!
    Bom fim de semana

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    1. gracias, me agrada que te gusten!! Buen fin y mejor inicio de semana.

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  3. Me encantan las galletas que has hecho, con esas flores y romanticismo. Lo del licor es impresionante. Me gustan tanto que ya tienes mi voto. Mucha suerte. besos¡¡¡¡

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    1. No va el enlace de los votos... voy por Google+

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    2. Gracias Bego, el licor le da su puntito pero lo realmente especial es el contraste agridulce, salado y más dulce cuando muerdes la galleta con la flor... eso dice quien las prueba. Bss

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  4. que preciosidad me encanta y no conocia esas flores encurtidas aqui aprendemos de todo me encanta bssss

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    1. Las flores son un descubrimiento de un viaje a Japón. Quizásl aquí resulte complicado encontrarlas, pero no imposible habrá que probar en tiendas de productos japoneses. Bss

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  5. Es que son realmente bonitas, te han quedado geniales, aisss, ¡¡queremos una!!

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    1. Se las comieron todas, fueron vistas y no vistas... según comentaron luego estaban, estaban... estaban deliciosas.jajaj.

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  6. Me ha encantado! Quedan originales, vistosas, delicadas y deben estar riquísimas!
    Mucha suerte!
    (Yo me quedo con la historia del francés enamorado, jajajaj)
    Besos!

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    1. Yo también elegiría esa misma historia... el amor sobre el diablo y tocando el cielo. Bss

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  7. Mmmmmm!!!! Unas galletas buenísimas!!

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    1. Gracias Chus, son tan sencillas... que por eso gustan. Bss

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  8. Se ven increibles y bien ricas, saludos y abrazos

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    1. Son fáciles, sencillas, alegres...como deberían ser todas las galletas del mundo mundial!!! jajaj.Bss

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  9. Que buena pinta!!!!!!! te han quedado preciosas, flores encurtidas no se me habría ocurrido, Bicos

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    1. Estas están encurtidas, pero en algunos sitios venden las flores comestibles frescas y secas y las galletas con ellas quedan superbonitas... ahí lo dejo :-) Bss

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  10. Son increíblemente bonitos tus galletas, tanto como el espectáculo de los cerezos en flor en el Jerte.
    Ahora todo el mundo a la caza de las cerezas encurtidas,
    Un beso.

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    1. Ángeles, estas flores llegaron en una maleta desde japón, aunque si no hay flores... pues con unas cerezas del Jerte en aguardiente no te digo yo que no estén las galletas incluso mejores, todo será cuestión de probar.
      Con la cantidad de cerezos que tenemos por aquí a ver si a alguien le da por empezar a encurtir las flores y así no hay que ir a buscarlas tan lejoooooos. Bss

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  11. Qué delicadeza! Unas galletas preciosas, como las historias que cuentas sobre los cerezos. Primavera total. Besos.

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    1. Gracias Chus, en esta receta creo que queda reflejado eso de que lo menos es más. Bss

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  12. Sonsoles, sono eccellenti!! Sei davvero molto brava!! Un bacione :)

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    1. Gracias Angélica, un placer verte por mi cocina...Bss

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  13. Preciosas y seguro que riquísimas. Ademas no tenia ni idea de que existiese algo asi.
    Besitos

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    1. Lila, hay tantas cosas que existen y que desconocemos... pero bueno para eso esta internete... para acercarnos muchas, muchas cosas y descubrirnos otras más. Bss

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  14. Mavarillosas Sonsoles, simplemente espectaculares, y yo como soy retorcido, me quedo con la simbología germano-nórdica....;) y que cada uno saque sus conclusiones..jajaja. Un besote corazón.

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    1. Jose tu siempre "rescondido" ¡Demónio de hombre! jaja. Un beso grande y una fantástica semana.

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    1. Gracias Laura, es cierto cuando las ves no sé que tienen pero despiertan cierta ternura... y el sabor está buenísimo. Bss

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  16. ¡Vaya artista que estás hecha! Te han quedado espectacular! La verdad es que da mucha pena pensar que hay que comérselas... aunque tienen que estar de vicio...
    Me encanta! Lo difícil supongo es encontrar las florecitas... no sé yo por Málaga dónde podría encontrarlas...
    Un besito wapa.

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    1. Jud me comprometo a que cuando tenga más flores... te lo haré saber. Tengo algunas desaladas y congeladas, pero como no sé como me quedarán no me atrevo a ofrecertelas. La próxima vez que haga maletas, meteré una bolsita para ti. Bss

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  17. Qué galletas tan maravillosas!!!! Te han quedado de maravilla y seguro que su sabor es delicioso....
    Seguro que ganas el reto!!!!
    Besitos guapa....

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    1. Gracias Lala, creo que lo bueno de esto es poder compartir y acercar entre todos un montón de experiencias en torno a un gusto o aficción común : la cocina y su entorno. El reto ya lo he ganado en cada uno de vuestros comentarios, lo demás... es accesorio. Bss preciosa.

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  18. Que galletas tan bonitas!!!! seguro que están riquísimas. Una obra de arte...Besos

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    1. No se si igualarán a tu brioche, jajaj. Me alegra que te gusten. Bss

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  19. Madre mía! y tu me dices a mi, menudas galletas y esas fotos jajaja, ahora me siento ridicula.
    Un besazo y felicidades.

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    1. Gracias por tu visita Merche... esta vez parece que la sorpresa te la has llevado tu, jajaj. Un abrazo.

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  20. Que bonitas Sonsoles¡¡¡ es la primera vez que veo lo de las flores de cerezo encurtidas, me ha encantado como quedan las galletas y segero que muy ricas. Por cierto me quedo con lo romántico de la región de Nevers, muy bonito. Un beso.

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    1. Una buena elección Azucena... tu si que sabes. Un abrazo.

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  21. se me han saltado las lagrimas,una receta fantástica...vamos casi todos los años a ver los cerezos en flor,,,es un espectáculo digno de ver.


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    1. Ojalá cada una de tus lágrimas cayera en una flor de cerezo... y ojalá este año también puedas disfrutar de la magia del Valle. Quien quiera que seas "anonimo" te envío un abrazo.

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  22. Que divinas, me ha encantado la receta y la presentación ni te cuento...!!! Seguro que están buenísimas, pero tiene que dar hasta pena morderlas...
    Besos y feliz semana..!!!

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    1. Mina, no da pena morderlas, lo que da es...gustito. Un abrazo e igualmente feliz semana.

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  23. Que pasada de galletas Sonsoles, tu siempre innovando, no se donde consigues estas cosas tan originales y tan bonitas, me han encantado las flores de cerezo, una chulada, las galletas espectaculares, te deseo mucha suerte en el Reto, de verdad
    un beso corazon

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    1. Maria Eugenia, en casa siempre decimos: "hay que viajar más y ver menos la tele"jajaj, y entre viaje y viaje... pues las flores de cerezo. Un abrazo.

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  24. Curiosas y preciosas estas galletitas, de lo mas originales! Me han encantado. Bsos

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    1. Gracias Mar y además con estas galletas no hay peligro de poner patas arriba la cocina, jaja, son tan sencillas como bonitas. Bss

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  25. Preciosas, originales y seguro que deliciosas, vamos que lo tienen todo. Me han encantado. Lo de las flores encurtidas me ha dejado alucinada, Un besazo guapa,

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    1. Yo lanzo la propuesta de encurtir las flores, no tengo ni idea de como se hará, pero por si alguien se anima y ya que pronto apareceran en los cerezos... pues lo dicho!! Un abrazo Rosa.

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  26. Preciosas y seguro que riquísimas.
    Una receta que me apunto para copiarte.
    Felicidades por el blog :)

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    1. Gracias Mónica, me alegra mucho que te haya gustado, y si no es con flores de cerezo, pues con otras problablemente también queden lindas...Un abrazo.

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  27. Que preciosidad de galletas, ahora mismo voy a votarte!!
    Besos y feliz martes.
    Ettore

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    1. Uauuu!! Que a Ettore le han gustado mis galletas!! Menudo elogio.. Bss

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  28. Guau!, que galletas tan originales, delicadas y por supuesto, deliciosas.

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    1. Cuánto me alegra que te gusten...es todo un halago.

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  29. no conocia las flores de cerezo encurtidas y la verdad q se ve bien ricas en estas galletas!!!

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    1. Mou las probaron 8 personas (muy críticas, que no criticonas...) y dieron el visto bueno. Bueno, a una le costó un poco más... pero no hubo presión alguna, jajj.

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  30. Cada vez que entro a un super asiático (y lo hago con cierta frecuencia) las busco... no desespero, algún día las encontraré, me encantan estas galletas son preciosas... y quiero hacerlas!

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    1. Ana, estas vinieron directamente de Japón, así que si las buscas que sea un sitio con productos japoneses y no chinos. Bss

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  31. Que bonitas.!!!
    Besos. "La Cocina de Trini Altea"

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    1. Gracias Trini, cómo me alegra verte por aquí!!!!Bss

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  32. Que deliciosa galletas un 10 y con las flores de cerezo no las conocia .
    Un beso!!

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    1. Carmen, ya sabes lo que dice el dicho... nunca te acostarás sin saber una cosa más...jajaja. (es que me encantan los refranes...) Bss

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  33. Nos ha ENCANTADO tu blog. Alucinamos con las preciosidades que haces, pero estas galletas nos han llegado al corazoncito, porque nosotros cultivamos flores comestibles!! Nos quedamos por aquí, y te seguimos!!

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    1. Gracias por vuestro elogioso comentario, (como diría quien yo me sé: Me llena de orgullo y satisfacción...) Mi cocina se alegra de que hayáis entrado en ella. Un abrazo.

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  34. Impresionantes, me has encandilado con la historia, y qué decir de las galletas son preciosas, no conocía las flores de cerezo, estoy con la boca abierta, me encanta todo!! ^^ Besitos
    Carlos-Chocoboss

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    1. Gracias Carlos, cómo me gustaría invitaros a todos a probar las galletas sakura...De momento, os dejo la receta y creo que también un poquito de curiosidad .. Bss

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  35. Una receta increible, y las galletas te han quedado preciosas, da pena comerselas. Por cierto, no conocía las flores encurtidas, así que me has conquistado por todas partes, enhorabuena guapa. Un besote.

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    1. Gracias por venir Amparo, ahora ya tienes trabajo... buscar las flores.jajaj. Bss

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  36. Madre mía que bonitas !! tienes que ganar si o si son !! IMPRESIONANTES DE BONITAS !!! yo no conocía lo de las flores de cerezo y te han quedado tan guapas que me he emocionado absolutamente maravillosas.
    Besinos
    El Toque de Belen

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    1. Gracias Belen, a veces las cosas más sencillas son las que más nos transmiten o emocionan, en la cocina... también. Un beso muy cariñoso y tus palabras ya son un premio.

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  37. El espectaculo de los cerezos en flor del valle del Jerte es algo que queda siempre grabado en la memoria, una autentica maravilla, si además lo disfrutaste con la mejor de las compañías y con canción y todo ni te cuento
    Las galletas una cucada, por cierto, a qué saben las flores encurtidas? Como sé que no las voy a encontrar , me puedo imaginar el sabor si me cuentas ;D
    Un besazo Sonsoles

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    1. Y tu, que sabes del valle...hay algo parecido?
      Voy a decirte a lo que me saben a mi las flores encurtidas, porque ya sabes que cada uno tenemos las papilas gustativas que dios nos ha dado y educadas como el tiempo ha querido, veamos, al principio tus dientes muerden algo muy delicado que apenas opone resistencia y un ligero sabor salado llega a tu lengua, dando paso a un sabor delicadamente dulce y amargo a la vez, con un toque floral (que no frutal), herbáceo... y como debajo está el de una galleta no muy dulce y con un ligero sabor al licorcillo de cereza... se completó todo. Espero haberte ayudado... sino es así, cierra los ojos, muerde una cereza, y deja que el hueso de la cereza resbale entre tus dientes... ese es el sabor. Un abrazo.

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  38. me encanta ver el cerezo en flor , me ha encantado , la receta tienes mi voto , para cocineros de google . un abrazo

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    1. Gracias Marga, el reto era la escusa para hacer estas galletas. Un abrazo.

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  39. Me he quedado alucinada con la receta :O, te han quedado preciosas, a mi se me ocurre que se puede hacer una versión salada con romero :) la cosa es que queden tan preciosas como las que presentas, un abrazo

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  40. ¡¡Que bonitas!! Seguro que están buenísimas pero es que además son tan bonitas, me parecen una obra de arte¡¡

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  41. Preciosas tus galletas.
    Un saludito

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  42. Hola que ricas se miran me encantaron adonde se consiguen las flores por favor
    gracias

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