Hace unos días con un grupo de chicas (o ya no tan chicas) recordábamos
algunas y a otras las ilustrábamos en un juego de nuestros años adolescentes,
veranos de pandilla y campamentos, al
que probablemente tu también hayas jugado era el de “ un limón y medio limón” por si no lo conoces o no
lo recuerdas te contaré que consiste en
que las personas del grupo se numeran y se pasa rápidamente de uno a otro una
llamada ( Ejemplo: empieza el número uno: “un limón y medio limón, tres limones
y medio limón”, debiendo responder el jugador número tres, que llama a otro
con: “tres limones y medio limón, seis limones y medio limón” y así
sucesivamente pasando de uno a otro jugador). El jugador que se equivoque en la
llamada, pierda el ritmo o no responda
rápidamente es penalizado. (en épocas de farra la penalización consistía en
beber un chupito… como ves, la fiesta y la chispa
casi que estaban garantizadas)Hoy,
Blanca nos comentó que había estado jugando “al limón y medio limón” con sus
niños y unos amigos ( sin chupitos, que los
niños son pequeños y ella una madre
responsable) se lo habían pasado muy bien y reído un montón pues llegó un
momento que en lugar de limones había milones y melones,un juego divertido y
que además ha inspirado la preparación de hoy, eso sí yo también me equivoqué y
en lugar de limones…Melones:
RAVIOLIS CARAMELIZADOS DE MELÓN RELLENOS DE YOGURT Y FOIE Y
MELÓN, CECINA Y FOIE.
Necesitaremos de McGiver: la mandolina, el sacabolas grande y el soplete.
Ingredientes:
Raviolis de melón(10/12
raviolis):
Melón.
50 grs de yogur griego.
60 grs de foie de oca o pato (debe ser de calidad).
60 grs de foie de oca o pato (debe ser de calidad).
Azúcar c.s para caramelizar.
Melón, cecina y foie (10 /12 bolas):
Melón.
25 gramos de foie en bloque.
5/6 lonchas finas (muy finas de
cecina)
Tomillo fresco.
Elaboración:
Raviolis
de melón:
Mezclamos muy bien el yogur y el
foie en un bol con la ayuda de un
tenedor (nada de batidora) y lo reservamos en el frigorífico hasta su uso.
Con ayuda de la mandolina
cortamos finas, muy finas “tiras” de
melón, necesitaremos 2 por cada
ravioli o una tira si le damos forma de triángulo (es más fácil de elaborar el ravioli ).
ravioli o una tira si le damos forma de triángulo (es más fácil de elaborar el ravioli ).
Ponemos dos tiras de melón
cruzadas (formando una cruz) y en medio un poquito (no mucho para que no se
salga) de la mezcla de yogur y foie y cerramos nuestro paquetito: 1º la de
debajo de frente, 2º las de la dcha, 3º la de la izqda. Y por último la de
debajo más próximo a nosotros. Debe quedar todo el relleno prisionero y bien
asegurado. Ya están listos para caramelizar cosa que no haremos si no los vamos
a servir inmediatamente.
Si los vamos a dejar preparados conviene colocar los
raviolis entre papel adsorbente (sueltan jugo) y caramelizarlos al momento de
servir, para lo cual ponemos un poquito de azúcar en cada ravioli y con el
soplete conseguimos una lámina de caramelo.
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| la lámina de caramelo. |
Melón,cecina y foie:
Con ayuda de un sacabolas grande (o una cuchara de hacer bolas de helado pequeña) hacemos las bolas de melón.
Con ayuda de un palillo (de los de comida japonesa) o una pajita (de las de tomar
refrescos) hacemos agujeros a nuestras bolas y las dejamos a un ladito.
Cortamos tiras de cecina no muy grandes y le colocamos una “barrita”
de foie encima, enrollamos la cecina, no nos puede quedar muy gruesa, que tiene
que entrar en el melón y con cuidado la introducimos en el melón.
Ya tenemos dos aperitivos fantásticos. La primera salió hace años de los talleres de J.M Arzak y el segunda ha
sido obra reciente de san Pascual
bailón. Y aprovechando que el reto de septiembre de cocineros del mundo va de melón pues con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocineros del Mundo Google + en el apartado de Salado.
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| Un melón y medio melón... tres limones y medio milón.... |
Con esta receta participo en el Reto de Agosto de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado
http://www.jamonibericosalamanca.es/es/
