Cuando Federico llegó por primera
vez a este pueblo pescador, la piel de sus pies era tan fina que el solo
contacto con la arena caliente le producía violentos escalofríos. Entonces
tenía apenas ocho años, pero en el estómago llevaba un hambre de adulto y en la
mente la más remota decisión de su vida: hacerse pescador y poder ganar unas
monedas con las que tranquilizar sus ruidosos jugos gástricos. Federico nunca
pensó, recién llegado a aquel pueblo paradisiaco y prácticamente deshabitado,
que pasaría allí el resto de su vida. Pero lo que Federico jamás hubiera podido
imaginar es que él sería el último ejemplar de la vieja especie de los
pescadores solitarios: el destino, el desarrollo y el dinero pondrían punto
final al idilio de este hombre con la naturaleza más limpia, porque el pueblo
pesquero en el que había hecho toda su vida, acompañado por el silencio y las
artes de pesca, pronto se llenaría de hoteles, carreteras y personas que
convertirían el pequeño pueblo en un paraíso turístico que apenas dejaría sitio
para algún recuerdo de su pasado casi virginal. Federico había nacido en el
interior más interior de la península, árida meseta castellana, y se fue para
la isla con un tío suyo, dispuesto a ser pescador. Cuando aquello, en el pueblo
donde recaló apenas si había media docena de casas y, como él decía, aunque
esto está en el fin del mundo allí había hecho su casa, allí habían nacido sus
hijos, allí se había ganado la vida y allí le gustaría morirse. Decidió
quedarse en aquel rincón apartado de todo porque se había enamorado del color
del mar.
PAVO RELLENO
Ingredientes:
½ pechuga de pavo, abierta en libro.
12 lonchas muy finas de bacon ahumado.
6 lonchas finas de jamón serrano.
4-6 loncha de jamón cocido.
Un poquito de brócoli.
1 c.s de parmesano rallado.
Ajo molido, especias (orégano, Tajín, pimienta….al gusto)
Ensalada para acompañar.
Elaboración:
Ponemos papel film doblado y de un tamaño grande, sobre la
superficie de trabajo. Colocamos las lonchas de bacon ahumado, formando un
rectángulo.
Encima del bacon colocamos la pechuga de pavo, ajustándola a
la forma del bacon.
Sazonamos la pechuga a nuestro gusto, yo le puse orégano,
Tajín, ajo molido…
Sobre la pechuga colocamos el jamón serrano y sobre este el
jamón cocido.
Ponemos los arbolitos de brócoli en el centro de nuestra
preparación y lo espolvoreamos con parmesano rallado, ajo molido y si quieres
con una almendras tostadas molidas.
Con ayuda del papel film, vamos enrollando nuestro pavo, lo
cerramos muy bien.
Lo colocamos sobre un plato y 8- 10 minutos al microondas.
Esperamos que enfríe un poco antes de quitarle el film.
Ponemos una plancha (o sartén) al fuego y cuando esté bien
caliente colocamos nuestro rollo de pavo y vamos dándole vueltas para que el
bacon se dore y nos quede crujiente.
Lo he acompañado con una ensalada caprese: vaciamos un
tomate, en el fondo del mismo colocamos unas hojas de rúcula, encima queso
mozzarela , coronamos con una anchoa, regamos con unas gotas de vinagre de
Módena y tapamos con el trocito superior del tomate y unas hojitas de albahaca
fresca.
