Chayote Relleno y Gratinado

Esa mañana cuando Marianela se disponía a peinarse notó que el cristal del espejo estaba cuarteado. O acaso tenía las raíces del pelo blancas?  Había descubierto la muerte de sus encantos  a manos de la vejez, las arrugas alrededor de sus ojos eran mudos testigos del paso inmisericorde del tiempo. Una profunda melancolía llenó su corazón. Llamó a su marido y le pregunto: Arturo… tu  cómo me ves?  Me ves así de vieja, tal como se empeña en mostrarme el espejo?  “Yo te veo igual que el día que nos conocimos, princesa”.  Las palabras de  Arturo le atenazaron la garganta y le humedecieron los ojos, él no era un hombre que se prodigara en palabras  de amor, pero esta era una declaración en toda regla, la más hermosa que le podía hacer. Los brazos de Marianela se aferraron al cuerpo de su esposo. No le reprochaba nada. Solo se colocaba ella y lo colocaba a él ante un hecho irreversible: Esa vejez llegaba al cabo de 30 años de vida en común, a lo largo de los cuales Marianela había vivido por él, para él. Supieron que el tiempo ganaba la batalla pero  que el verdadero vencedor era el sentido de la bondad que los unía y él le dijo: “Me gustaría que me siguieras llevando en tus hombros, como me has llevado a lo largo de tu vida”.

CHAYOTE RELLENO Y GRATINADO

El Chayote lo conocí hace años en México y me encantó su delicado sabor y su gran versatilidad en la cocina. Es muy popular en la cocina de Nueva Orleans, donde se conoce bajo el nombre de Mirliton. En Argentina lo llaman papa del aire y en España lo  encontramos como chayota o patata china. Muy valorado por sus propiedades diuréticas y muy usado en dietas para bajar de peso.

Ingredientes:

2 chayotes

1 pimiento verde italiano (no muy grande).

1 tomate rojo maduro.

½ cebolla.

1 zanahoria.

1 ajo.

3 c.s de aove

1 muslo de pollo.

Unas hojitas de cilantro.

Sal y pimienta.

Salsa Tajín (opcional).

Queso mozzarella rallado.

Preparación:

Cortamos longitudinalmente los chayotes y los cocemos en agua con sal, en unos 15 minutos estarán cocidos (comprobamos picando con un palito). Escurrimos y reservamos.

Mientras se cuecen los chayotes preparamos las verduras y el pollo.

 Pinchamos el muslo de pollo con un palillo (para que no explote en el micro), salpimentamos y cocemos 3 ó 4 minutos a máxima potencia en el microondas. Reservamos.

Picamos muy menuditas la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento.

Cuando los chayotes estén fríos, con ayuda de una cuchara vaciamos su interior, reservando la pulpa (que se la añadiremos a las verduras)

El pollo una vez frío lo picamos muy menudo  y lo reservamos.

En una sartén ponemos el aceite y doramos el ajo y la cebolla, cuando estén dorados añadimos el pimiento verde, dejamos que se haga un poco y luego añadimos la zanahoria y el chayote picadito. 

Dejamos que las verduras se hagan un par de minutos más e incorporamos el pollo, lo dejamos un par de minutos y le ponemos el tomate cortado en daditos pequeños. En unos cinco minutos estará todo listo.

Rellenamos los chayotes con el pollo y las verduras, lo cubrimos con el queso mozzarella rallado y un poquito de salsa Tajín y gratinamos en el horno. Cuando salga del horno ponemos por encima un poco de cilantro picadito. 

Budin Dulce de Milho con Coco a la Mineira

La receta de hoy, es una bondad de Maruchi, a ella se la tienes que agradecer  (bueno, a su ajetreada vida amorosa más que sentimental) ha sido sin querer queriendo, la responsable de que yo la prepare siguiendo las indicaciones de Lucia quien, cuando me daba la receta, también me contó que se prepara en el nordeste de Brasil durante el mes de junio para celebrar las fiestas de San Antonio, San Juan y San Pedro (santos a los que, por cierto, Maruchi les tiene gran afecto y especial devoción -¡vaya usted a saber el porqué!). La  historia es como sigue. Maary  no quedes con nadie el sábado por la tarde, que paso a despedirme. Me voy  con Elizeu a Brasil . Esto era lo que ponía el “juasapito” que me mando Maruchi el jueves. Hasta me emocioné y todo. Que me dije a mi misma, mira tu por dónde acabas de conocer el nombre del Miamol y  en un par de días,  in person  verás al responsable de la sonrisa que desde hace meses oxida los pendientes de la mi Maruchi. Porque aquí la reina, mucho hablarnos de las bondades del susodicho, de los cuidados, mimos y atenciones  hacia su persona  (la de ella) pero bien poco que nos lo ha enseñado, no se, no se.  Puntual, como si del inicio de una corrida de toros se tratara, a las cinco de la tarde ha sonado el timbre: Elizeu (léase Elissseu, arrastrando la s como sólo Maruchi es capaz de hacerlo, inténtalo,así como si se te fuera la vida según lo vas pronunciando…otra vez más, que a la primera casi nunca sale, jajaj) no ha podido venir, tenía cousas que hacer. “pena, penita, pena… creí que por fin iba a conocer a tu amol”  Miamol se fue a la isla a ver a la familia y yo me voy con Elissseu a Bahía a ver a la suya. Joder Maruchi, que viajeros andamos!! Por cierto, si te llama mi madre durante los próximos quince días, cosa que dudo,  no le cojas el teléfono... que le he dicho que me iba contigo a ver los mundiales.  “Cóoomo? pero si tu madre sabe de sobra que a mi no me gusta del futbol ni el  verde del césped!!” Si, y  también sabe que Miamol no está de retiro espiritual como le he contado y tampoco ha dicho nada. Es lo bueno que tiene irse haciendo mayor todo se relativiza más y la vida se ve con más sentido del humor. Y si ahora me como un trocito de ese budin  me pasará como cuando camina  la Chica de Ipanema que o mundo inteirinho se inche de graça e fica mais lindo. A Brasil a lo peor no vamos, y con la chica de Ipanema probablemente tampoco nos encontraremos pero lo que si es seguro es que con un poquito de tiempo y ganas podamos preparar: 

BUDIN DULCE DE MILHO CON COCO A LA MINEIRA

Ingredientes (para 6/ 8 personas):

1 bote de maíz dulce  285 grs.  (el bote  nos servirá de vaso medidor)

1 bote de copos de harina de maíz amarillo (kimilho flocão)

½  bote de coco rallado.

1 ½ bote de azúcar.

2 botellas de leche de coco (200ml cada una)

½ bote de aceite de girasol.

3 huevos.

200 grs de queso mezcla tierno cortado en cubos pequeños.

½ sobre de levadura royal.

Elaboración:

El bote del  maíz será nuestro “patrón” de referencia para medir el resto de los ingredientes, así que cuando retiremos el maíz, lo lavamos y… a hacer buen uso de el. 

Escurrimos el maíz dulce, lo lavamos y lo ponemos junto con el resto de los demás ingredientes, excepto el queso, en el vaso de la thermomix o en un bol amplio para triturarlo todo bien, bien con la batidora.

Nos quedará una especie de papilla, no asustarse!!! Eso al final cuajará, ya lo verás.

Precalentamos el horno a 200º

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina de maíz. Añadimos el queso y metemos al horno. Bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante unos 35 minutos aprox. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe dentro del horno.

Se le dice "a la Mineira" por que en su preparación lleva queso.

Nota: tibio está delicioso, tanto o más que frío. Y acompañado por una ensalada para cenar… ni te cuento!!!

Por cierto, tampoco tires la anilla del bote (o abre fácil) podrás hacerte un  broche, te dejo un par de ellos de muestra: Mary Trosky y  Sor Tija...

Cuscús de Rosas y Codornices

Los dioses y guardianes del grano son los donantes y protectores de los cereales que alimentan a la humanidad. Algunos de ellos crearon los diversos cereales, mientras otros los protegen contra los males  que podrían marchitar el grano, y se encargan de destruir los insectos y animales que lograrían echar a perder la cosecha. La diosa Deméter dio a la humanidad las primeras semillas de trigo y enseñó a Triptólemo a cultivar la tierra y hacer pan. Este difundió el arte de la agricultura por los países del Mediterráneo, ayudado por deidades como Adonis, que vivía en cada grano de trigo cultivado en Fenicia; Ceres, que cambia el color del trigo de verde a dorado; y Flora, que protege las cosechas de las plagas. Mientras estos conocimientos se difundían por Europa y Asia, los dioses de otros países crearon otros tipos de grano. En el norte de Europa, jaurías de perros invisibles protegen los campos de  trigo y centeno, ahuyentando a los malos espíritus. Estos guardianes tienen el paso tan ligero, que pueden correr por encima de las espigas, pero su presencia se nota por  las ondas que producen en el campo de trigo. Los campos de Rusia están vigilados por los poleviks y las polunitsas. Los poleviks son criaturas de aspecto semihumano, con el pelo y la barba verdes como el trigo verde, mientras que las polunitsas son mujeres jóvenes, con el pelo tan dorado como las espigas maduras. En el norte de África, cada campo de cultivo tiene un Espíritu del Trigo particular. Es una mujer que aparece cuando los primeros brotes verdes asoman de la tierra, estimula su crecimiento y favorece la maduración de las espigas. En el tiempo de la cosecha, ella se va retirando hasta que sólo quedan espigas para la última gavilla. Los segadores se le acercan con reverencia, porque la hoz que  corta la última gavilla puede matar también al Espíritu del Trigo, cuando los últimos tallos han caído, los segadores hacen con ellos una Muñeca del Trigo y la guardan hasta el año siguiente. A su debido tiempo, el Espíritu saldrá de la Muñeca y  comenzará de nuevo su tarea. De los granos de alguna de esas  espigas cuidadas por el Espíritu del Trigo salió la receta de hoy:

CUSCÚS  DE ROSAS Y CODORNICES

Es más larga de leer que de hacer, no te asustes… déjate sorprender por la mezcla de sabores.

Ingredientes (4 personas):

2 codornices (perfectamente limpias)

Un racimo de uvas blancas frescas.

Para la marinada

La piel lavada de 1 naranja.

La piel lavada de 1 limón.

El zumo de 1 naranja.

1 vaso de vino dulce.

2 c.s de agua de rosas.

½ vaso de agua.
1 c.c pétalos de rosas comestibles.

2 semillas de cardamomo molidas.

2 clavos de olor.

1 palo de canela.

Cuscús dulce

300 grs de cuscús precocido.

350 grs de leche de oveja (o cabra)

30 grs de azúcar.

1 palo de canela.

La piel de ½ limón (bien lavada)

La piel de ½ naranja (bien lavada).

2 c.s de pistachos sin piel picados.

2 c.s de piñones picados.

2 c.s de nueces picadas.

2 c.s de almendras picadas.

2 c.s de semillas de calabaza picadas.

2 c.s de uvas pasa sin semillas.

1 c.c de canela molida.

2 c.s de azúcar glás.

6 dátiles picados.

2 c.s de agua de rosas.

Unas hojas de menta picadas.

4/ 6 hojas de pasta filo.

Aceite de sésamo (o girasol) para pincelar la masa filo.

Miel de flores.

Elaboración:

El día antes (o al menos con 12 horas de antelación) en un bol ponemos todos los ingredientes de la marinada e introducimos las codornices y las dejamos hasta el día siguiente sumergidas en este aromático baño en el frigorífico (si no quedan cubiertas totalmente, le damos un par de vueltas durante el periodo del marinado, para que se tomen bien de los saborcitos por todos los lados).

El día de autos:

Colamos la marinada y en ese líquido cocemos las codornices. Una vez cocidas las sacamos del líquido de cocción y las dejamos enfriar para seguidamente desmenuzar la carne con cuidado de que no quede ningún hueso. Reservamos.

Ponemos en un bol amplio el cuscús.

En una cazuela ponemos la leche junto con el azúcar la rama de canela y las pieles de limón y naranja. Dejamos que de un hervor, separamos del fuego y volvemos a poner al fuego otra vez. Debe hervir dos veces. Una vez que ha hervido dos veces, retiramos las pieles de los cítricos y la rama de canela y vertemos la leche sobre el cuscús, removemos, le añadimos las dos cucharadas de agua de rosas, mezclamos y tapamos con un paño. Dejamos que el cuscús absorba toda la leche.

Mientras picamos la menta y los frutos secos, una vez picados se los incorporamos al cuscús junto con la canela molida y el azúcar glás.

Ya tenemos el cuscús dulce. Vamos a montar el plato, para llevarlo al horno.

Con una brocha pintamos con el aceite las hojas de masa filo la primera por ambas caras y las 3 siguientes por una sola y las disponemos con cuidado en el molde, vertemos el cuscús dulce encima y seguidamente colocamos la carne de las codornices la cual tapamos con uvas blancas (enteras si no son muy grandes o en mitades).

Cerramos nuestra preparación, pincelamos con aceite y cocemos unos 15 minutos a 180º (hasta que la masa esté doradita), fuera del horno regamos nuestro cuscús dulce con miel de flores.

Servir caliente.

Este plato, con tu permiso, quiero "regalarselo" a mi amiga Inma Vega.

Mira de qué manera le saco los "pipos" a las uvas y sin deformarlas!!!

1.Con un clic!!

2.Introduce el clic abierto, gíralo y al sacarlo...

3. sacarás también la semilla de la uva

4. La uva quedará entera, pero sin semillas

Pascualina de Acelgas y Espinacas

De vez en cuando,  voy con mi amiga (con mis hermanos, si vienen de visita y contigo si quisieras)  a tomar un gintonic a un local donde un día a la semana acude un grupo a bailar tango. Me gusta el tango a rabiar. Soy del grupo que escucha cantar a Gardel y dice aquello de “Cada día cantás mejor, Carlitos”. Pero lo que realmente me fascina del tango, lo que me tiene loquita de atar es el sonido que hacen los pies (zapatos) al arrastrarse por la tarima. No es necesario ver para saber si el tango camina bien o mal. Cierra los ojos, deja  a un lado la música y que el sólo sonido de sus zapatos sea  capaz de decirte que es lo que está viviendo esa pareja de baile. Si no te gusta el tango, yo te animo a que empieces por oir sus letras, te voy a proponer uno de Santos Diescépolo: Esta noche me emborracho que dice así: “Sola, fané, descangayada, la vi esta madrugada salir de un cabaret; flaca dos cuartas de cogote y una percha en el escote, bajo la nuez; chueca, vestida de pebeta, teñida y coqueteando su desnudez… Parecía un gallo desplumao, mostrando al compadrear el cuero picoteao... Yo que sé cuando no aguanto más al verla, así, rajé, pa´no yorar...” Ahora, te toca a ti seguir con el tango o dejarlo. Todo esto te lo he contado porque la receta de hoy tiene que ver con el tango.  Es una receta argentina, y los argentinos dicen ser los dueños y señores del tango, así que nuestra  receta también es... tango.

PASCUALINA DE ACELGAS Y ESPINACAS

Ingredientes:

Masa:

350 grs de harina.

Pizca de sal (opcional)

1 huevo + otro para pintar la masa.

1 vaso de agua (unos 100 ml)

5 c.s de aove.

Relleno:

3 c.s de aove

1 manojo de acelgas frescas.

½ manojo de espinacas frescas.

½  cebolla (mediana)

½ puerro

1 ajo.

200 grs de carne de ternera picada.

4 huevos.

sal y pimienta (al gusto).

Elaboración:

Masa:

En un bol poner la harina, la sal, el huevo, el aove y el agua. Mezclar todo bien hasta obtener una masa lisa, descansar a temperatura ambiente mientras elaboramos el relleno.

tapamos con un paño y dejamos

Relleno:

Lavamos las verduras bien y las picamos muy pequeñas. A las acelgas le retiramos la penca que limpiamos y cocemos igualmente (podemos rellenarlas, rebozarlas, ponerlas con un poco de mayonesa, hacerlas en tortilla….vamos, cualquier cosa menos tirarla).

En agua con una pizquita de sal cocemos las acelgas. Luego las escurrimos bien, bien.

En una sartén ponemos a calentar el aove y pochamos la cebolla, el puerro y el ajo lentamente. Ponemos un poquito de sal y pimienta y antes de que empiecen a dorarse incorporamos la carne picada, dejamos que se haga (unos 4 minutos) y le añadimos las espinacas, en tres minutos estará todo listo. Retiramos del fuego y  a esto le añadimos las acelgas cocidas y bien escurridas (si es necesario apriétalas con las manos).

Cubrimos el molde con papel de hornear.

Encendemos el horno a 200º.

Dividimos la masa en dos partes.

Con ayuda del rodillo estiramos la masa muy finita y colocamos una parte en el fondo del molde, procurando que suba un poco por los bordes. Incorporamos el relleno y con el reverso de una cuchara hacemos  unos huequitos, como unos nidos, donde depositamos los huevos (cascados, pero enteros). Con cuidado tapamos con la otra porción de masa bien estirada. Pintamos con huevo, espolvoreamos con azúcar y al horno (bajamos la temperatura a 180º) durante 25 minutos (+/-).

Recién hecha y calentita

Nota 1: Puedes utilizar masa de la que ya viene refrigerada, no es lo mismo, pero es igual.

Al día siguiente y fría...igualmente deliciosa

Nota 2 : Confieso que pese a ser argentina, la receta me la ha pasado mi/nuestra Charito que es “urujuaya”( sólo he añadido algún pequeño toque personal) y prepara una pascualina que ya la quisieran para sí en Argentina porque cuando la pruebas… hace que cantes otro tango: “ ¡Reconocerte fue enloquecer! Caricatura de la novia que adoré… Cuando me viste me eché a temblar, y aún oigo el grito que mordiste al desmayar”.

Pastel Japonés de Queso con Toque Meigo

Una tarde a la semana suelo dedicar algunas de sus horas a visitar a mis vecinos, antes podía ser cualquier día últimamente suele ser la tarde de los domingos, y acompaño mis visitas con un bizcocho o un pastel que les preparo con poca azúcar porque según ellos  el médico no se lo ha quitado, pero les ha dicho que no abusen del dulce. Mis vecinos son un matrimonio mayor (un poco más mayores que mis padres) cuyos hijos no viven en esta ciudad, como tampoco  mis padres. Ellos no lo saben pero me aportan muchísimo más que el bizcocho que yo les llevo y ellos tan encarecidamente me agradecen una y mil veces.  El cuida de Mercedes con todo el amor del mundo, la ayuda en todo y la protege contra todo. Ella desde hace años tiene un amante de nombre alemán, no la deja ni a sol ni a sombra, llena sus días de dolor, rabia y tristeza. La maltrata y le está quitando la vida poco a poco, frente a este despropósito y desaguisado su marido intenta aliviar el daño que le infringe su amante con caricias y palabras dulces. Cuando estoy con ella me cuenta cómo su madre se quedó viuda muy joven y todo lo que peleó y luchó para sacar adelante a sus nueve hijos y lo duro que batalló ella junto a su marido para sacar arriba a su familia. Hoy es domingo y, esta tarde también pasaré un rato con ellos.  La semana pasada les preparé un pastel con dos de las cosas que más le gustan a Mercedes (como buena gallega): el queso y el membrillo. Cuando se lo llevé ella me  volvió a contar cómo de bonita era su antigua casa, justo al lado del mar, como todo el que pasaba por delante se quedaba prendado de su cuidado jardín y de esas flores que ahora no recuerda cómo se llaman, su marido dulcemente le ha dicho: “Merceditas, neniña… eso ya se lo has contado muchas veces”. Se me olvidaba, el amante de mi vecina se llama Alzheimer.

PASTEL JAPONÉS DE QUESO CON TOQUE MEIGO

Ingredientes:

200 grs de queso quark (queso batido)

200 grs de queso crema (tipo Philadelphia)

50 grs de queso  D.O Arzua-Ulloa en trocitos pequeños (toque meigo)

6 huevos (separando las yemas y las claras)

100 ml de leche.

150 grs de azúcar.

60 grs de harina.

20 grs de Maizena.

Pizca de sal.

50 grs de mantequilla (Y  un poco más para engrasar el molde)

1c.s de vinagre de arroz.

½ c.c de bicarbonato.

½ c.c de esencia de vainilla.

50 grs de dulce de membrillo (toque meigo)

Elaboración:

Con ayuda de un sacabolas chiquitín hacemos bolitas de membrillo y reservamos.

Vertemos en un cazo la leche, los quesos, la mantequilla y el azúcar y lo ponemos a calentar a fuego bajo, sin que llegue a hervir, removiendo con varillas hasta que los quesos se deshagan por completo y todo quede perfectamente integrado. El resultado será una crema suave.  Cuando esto esté, apartamos el cazo del fuego y dejamos que se temple.

 Mientras, montamos las claras con una pizca de sal  a punto de nieve (Con varillas o en la thermomix, con mariposa: 8 minutos a 37º, vel. 3 ½ ). Reservamos.

A la mezcla de quesos  le incorporamos las yemas y mezclamos bien.

Añadimos la  esencia de vainilla y luego la harina y Maizena tamizadas. En este momento le añadimos el bicarbonato y el vinagre. Mezclamos todo muy bien.

Incorporamos, la mitad de las claras montadas a punto de nieve a la mezcla, con movimientos envolventes.

Encendemos el horno a 170º calor arriba y abajo.

Incorporamos la otra mitad de las claras a la preparación de queso  y mezclamos todo suavemente y con movimientos envolventes para que no pierda  la mezcla el aire.

Reservamos unas cuantas bolitas de membrillo y el resto lo incorporamos a la preparación.

Engrasamos con mantequilla el molde y vertemos la mezcla.

Ponemos en la bandeja del horno  como dos dedos de agua lo más caliente que salga del grifo  y colocamos nuestro molde con la preparación para cocerlo al baño maría.

Metemos al horno y cocemos a 160º durante 1 hora. Apagamos y dejamos dentro el pastel otros 15 minutos, pasado este tiempo abrimos la puerta pero no sacamos el pastel hasta que no esté completamente frío, con esto evitaremos que el pastel “se baje” como un sufflé.

Versión para compartir, decorada con azúcar dorada y bolitas de membrillo.

Desmoldamos, dejamos reposar  y decoramos al gusto.

La versión mini la he decorado con hoja de cerezo en salmuera y bolitas de membrillo

Nota: el vinagre de arroz se puede sustituir por vinagre de manzana. Y en lugar de vinagre y bicarbonato se puede utilizar impulsor. El azúcar dorado lo he preparado añadiendo colorante alimentario de oro en polvo a un poco de azúcar blanquilla.

Sakura: Galletas de Flor de Cerezo

Los cerezos, en cualquier lugar del  mundo, aquí y allá, tienen las flores en pequeños haces de dos a seis flores, de color blanco y su  cáliz y  corona presentan cinco piezas. En Japón las flores blancas del cerezo simbolizan la pureza (como aquí lo hacen las de azahar) y cuando florecen se celebran grandes fiestas relacionadas con las cosechas. El fruto rojo, sin embargo, simboliza la tradición guerrera de los samuráis. “Es necesario romper la roja pulpa de la cereza para llegar a la semilla”(es lo que ellos decían) Y esta sentencia significaba tanto como decir que los guerreros nipones, para su realización personal, debían estar siempre dispuestos al sacrificio de su carne y de su sangre. Los japoneses llevan siglos celebrando el rito anual de la caída de las hojas de la flor del cerezo o Sakura. Algo que marca el despertar de la naturaleza y es símbolo de la fugacidad de la belleza y de la necesidad de disfrutar de la vida ( por eso vinieron las flores para nuestras galletas) Pero en Occidente también se han creado hermosas fábulas y simbolismos alrededor del cerezo, así algunas leyendas danesas y alemanas le otorgan una siniestra reputación, asegurando que tras la corteza rugosa y resquebrajada de los viejos cerezos, se oculta el diablo, dispuesto siempre a apoderarse del alma de todos aquellos que se acercan demasiado al árbol (esto seguro que servía para evitar los robos nocturnos de los pequeños frutos). Siguiendo con tradiciones europeas, durante la noche del 30 de abril, los jóvenes de la región francesa de Nevers plantaban una rama de cerezo florecido frente a la puerta de las casas de sus enamoradas. Y los albaneses, quemaban ramas de cerezo las noches del 23, 31 de diciembre y 6 de enero. Guardaban las cenizas y con ellas abonaban luego las viñas. Con cuál de estos cerezos quieres quedarte? Con el japonés que tiene carácter solar y divino? Con el alemán y danés que ocultan al mismísimo satanás tras el tronco? Con el cerezo de los franceses enamorados? Mientras decides, mira lo que te he preparado con las flores de cerezo japonés, como anuncio de la primavera que ya casi llega:

SAKURA: GALLETAS DE FLOR DE CEREZO

Ingredientes:

1 paquete de flores de cerezo encurtidas.

125 grs de harina de todo uso (tamizada)

1 yema de huevo.

60 grs de azúcar (un poco más para espolvorear al sacar del horno)

90 grs de mantequilla (sin sal)

2 c.s de licor de cerezas.

Elaboración:

Lo primero es dejar unas 8 horas las hojas de sakura en remojo, para desalinizarlas lo máximo posible (las dejé toda la noche y al agua le añadí 1 cucharada de azúcar).

Sacar del agua y poner sobre papel de cocina para que se sequen.

Batimos la mantequilla con el azúcar (mejor con las varillas eléctricas) hasta que quede de color clarito.

Añadimos la yema de huevo y el licor de cerezas y mezclamos todo bien.

Incorporamos la harina tamizada, amasamos suavemente y poco (a cualquier masa de galletas “no le gusta” que se la amase demasiado) envolvemos en film transparente y llevamos al frigorífico 30 minutos.

Estiramos la masa (½ cm de grosor) elegimos el cortador que más nos guste y vamos cortando nuestras galletas.

Encendemos el horno a 180º.

Acabamos de cortar las galletas. Colocamos, con cuidado y presionando un poquitín, las flores encima de las galletas y llevamos al frigorífico 15 minutos (yo las tuve 5 en el congelador).

Nota: con este paso conseguimos que las galletas se deformen lo menos posible.

Metemos las galletas al horno, bajamos la temperatura a 165º/170º y cocemos 12 minutos.

Sacamos del horno e inmediatamente dejamos caer un poquito de azúcar encima de las galletas. Dejamos enfriar completamente (para que no se partan) antes de retirar de la bandeja de horno.

Con esta receta participo en el 1º Aniversario del Reto de Cocineros del Mundo, en el apartado de dulce. http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/

 Yo me quedo con los cerezos del Valle del Jerte, allí me llevo mi marido hace muchos, muchos años porque según el ver los cerezos en flor en el Valle era algo que nadie debería perderse y mientras disfrutábamos de un espectáculo bellísimo me cantó  bajito algo que decía así:

“Desde que te vi ya no puedo más,

tus ojos morena me van a matar,

me van a matar, me tienen a mi

malito en la cama desde que te vi”…

(  Y a mi, me es imposible no amarte.)