Pastela María Teresa

Para la receta de hoy he barajado la posibilidad de varios nombres, y al final ha salido el que acabas de leer. Creo que el nombre es el más adecuado y te voy a decir por qué. Ya sabes que Tere me surte de productos gastronómicos (jai estándar, pero que muy jai) que no los comen ni en la mismísima casa real. Con tales benditos frutos, la compañía de San Pascual Bailón  y una buena dosis de cariño,  mezclando, añadiendo y horneando… de esta amalgama no podía salir nada que no estuviera bueno rayando lo requetebueno.  La preparación es muy sencilla, y los ingredientes principales eran suyos así que  creo que rendirle este pequeño tributo poniendo su  nombre al resultado final esta más que merecido.  Como me gusta que mis preparaciones pasen control de calidad ESO (eso si que está bueno o… eso no hay dios que lo coma) pues como que de la primera versión no quedó nadita, por lo que he repetido. Los ingredientes los he combinado pensando en la tarta de Santiago (Galicia) por un lado y en las barquitas de cidra (Andalucia) por otro.  Norte y sur, sur y norte. Y para envolver el norte y el sur me fui un poquito más abajo, llegué hasta marruecos y me encontré con las pastelas (mezclas dulces y saladas aromatizadas con canela y envueltas en masa filo). Como nuestra preparación también va envuelta en masa filo y aromatizada con canela... pues:

PASTELA MARÍA TERESA

Ingredientes:

350 grs de cabello de ángel.

200 grs de almendra (mitad molida, mitad laminada)

4 huevos

1 c.c de canela molida

6 hojas de masa filo.

Aceite suave (mejor girasol o sésamo)

Elaboración:

En un bol amplio vertemos el cabello de ángel, las almendras, los huevos y la canela y lo mezclamos todo bien. Reservamos.

Con una brocha pincelamos con aceite una lámina de pasta filo, por ambas caras (sólo la primera lámina) y la colocamos en nuestro molde, dejando que sobre por los lados. Sobre esta primera lámina colocamos una segunda y pincelamos su cara superior. Colocamos sobre la segunda una tercera y pincelamos la cara superior.

Con las otras tres láminas seguiremos el mismo proceso pero colocandolas en forma de cruz sobre las anteriores (así, al final tendremos  un paquete -pastela- que quedará perfectamente cerrado).

Encendemos el horno a 180º.

Vertemos el relleno y cerramos con cuidado de no romper la pasta filo. Pincelamos con un poquito de aceite y espolvoreamos unas cuántas almendras laminadas.

Metemos al horno, bajamos la temperatura a 170º (yo he puesto calor abajo y aire)  y cocemos durante 20-25 minutos. Para que no se queme mucho la superficie, podemos tapar con un papel de aluminio cuando tenga el color doradito.