Pastel de Salmonetes (en microondas) con Salsa de Erizos de Mar

Al igual que no es necesario empujar a las malas noticias porque su peso siempre las hace caer, hay personas a las que sí que es necesario darles no uno sino varios empujones y precisamente para todo lo contrario, para evitar que caigan (en este caso en el pánico). Han aparecido por casa Paqui y Maruchi  en compañía de Teresa. Teresa es la prima mayor de Paqui. Por el cumple de Teresa, Paqui y Maruchi le han regalado un  viaje a Tenerife (ellas dos forman parte del todo incluido) pero Teresa dice que si la locomoción es por los aires que  ¡ni hablar! El motivo no es otro si no el hecho de  que nunca ha montado en avión porque ella tiene sus reparos (y muchos)  con esto. Tiene la firme convicción de que esto de andar por los aires, de un lado para otro, es  un desafío de los hombres a la ley natural.  Además piensa  que, por mucho que tu te  escondas del miedo este siempre te encuentra allá donde te metas, aunque sea en la cabina del piloto. Según nos ha contado, ella ha hecho sus propias averiguaciones  y preguntando, preguntando, su vecina, que ha ido dos veces a Cancún le ha dicho que lo que debe hacer es cerrar los ojos y rezar durante todo el vuelo y el novio de la vecina le dijo que lo mejor era emborracharse. Teresa no sabe qué hacer. Nos lo ha puesto a huevo, porque  aquí es donde hemos intervenido nosotras, cual consejo de sabios y casi al unísono hemos sentenciado: ¡lo mejor es que te emborraches y luego reces, Teresita! El miedo a volar no se lo quitamos (de momento) pero esta aseveración sirvió para que se riera un rato. Habló Maruchi: “Ahora vamos a preparar algo rapidito para comer y enseguida nos ponemos a buscar un terapeuta para lo tuyo, Tere. Pero a Tenerife vamos… aunque sea a nado!”

PASTEL DE SALMONETES  (EN MICROONDAS) CON SALSA DE ERIZOS DE MAR

Ingredientes (4 p):

½ Kg de salmonetes

200ml de nata.

3 huevos.

2 c.s de tomate frito.

50 grs de miga de pan duro.

1c.c de mejorana (opcional)

1 c.c de eneldo (opcional)

Pimienta blanca molida.

½ c.c  Jengibre en polvo.

Cebollino fresco  picado (opcional)

Mantequilla para untar el molde.

Pan rallado para el molde.

Salsa de  Erizos de Mar (u Oricios):

1 lata de huevas de erizos de mar.

100 ml de nata.

½ copita de wisky.

2 c.s de mayonesa.

Elaboración:

Limpiar los salmonetes de piel y espinas.

Verter en el vaso de la thermomix  el pescado y  triturar durante un minuto en velocidad 4. Añadir el resto de los ingredientes y  mezclar 2 minutos a velocidad 2.

Untar un molde que pueda ir al microondas con mantequilla y espolvorear con pan rallado (he utilizado harina de maíz amarillo -kimilho flocão- porque me gusta su toque crujiente).

Verter la mezcla del pescado e introducir en el microondas a máxima potencia 7 minutos.

Mientras, prepararemos la salsa de erizos de mar:

En un cazo ponemos el whisky al fuego, que evapore el alcohol, separamos del fuego y añadimos la nata  y  las huevas de erizo, dejamos que se cocine durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo y cuando ha espesado un poco retiramos el cazo. Ya fuera del fuego, añadimos la mayonesa y, con ayuda de las varillas, mezclamos muy, muy bien.

 Vertemos  parte de la salsa encima de nuestro pastel y servimos el resto en una salsera, por si alguien quiere (seguro que sí) un poquito más.