La Pechuga de Doña Flor para D. Juan Valdez

Según los meteorologos   lo que está pasando estos días se conoce  como sucesión de borrascas, vamos que viene una y no bien acabas de quitarte el chubasquero  ya tienes otra  llamando a la puerta. En confidencia te diré que desde que apareció la primera y hasta hoy (van dos borrascas y ayer dijeron por la tele que faltan otras dos)¡ Ya llevo tres y a punto estoy  de acabar con el cuarto! Que el periplo con este último fue en presencia de dos agentes de la policía nacional y a punto estuvieron de intervenir también ellos en la pelea cuerpo a cuerpo. ¡Creí que por mí misma no conseguiría dominar la situación y que el maldito aparato recuperara su forma original y yo pudiera atarlo y metérlo en el bolso sería una labor imposible de realizar sin ayuda de los señores agentes! Mires por donde mires,  en estos días de sucesión de borrascas las papeleras se han llenado de todo tipo, forma, tamaño y colores de ellos… unos quizás se pudieran aprovechar un poquito, pero otros están totalmente inservibles¡¡ Cuánto estropicio!!  Mi maaadre!! Menos mal que suelo repasar las cosas que escribo y,  esta también. Llevo un rato escribiendo cosas que cualquier mente bien pensante  (y la tuya es una de estas) puede  interpretar  a lo loco y  una no es loca y además se educó en colegio de monjas muy monjas. Y es que, no te he contado que estoy hablando de mi  cada vez más menguada colección de paraguas, que como siga este temporal  en breve hablaré de ellos en pasado. Mientras el horizonte se despeja, las borrascas dejan de sucederse y los vientos empiezan a amainar, que te parece mi propuesta:

 LA PECHUGA  DE DOÑA FLOR PARA  D. JUAN VALDEZ

Ingredientes (2 personas):

½  pechuga de pollo entera y deshuesada (por persona).

1 taza de café natural templado no muy fuerte (tipo americano).

1 chorrito de licor café.

¼   c.c de café soluble  (puede ser descafeinado).

¼  c.c de canela molida.

150 ml de nata líquida para cocinar (18% m.g).

20 uvas pasas sin semillas.

5 ciruelas pasas.

1 c.s de arándanos rojos secos.

1 c.s de almendras laminadas.

Pizca de sal (opcional)

2 c.s de azúcar (mejor si es de caña).

Para decorar:

1 palo de canela.

Brotes de menta.

Flores comestibles.

Preparación:

En la taza de café templado ponemos a macerar todas las frutas pasas (ciruelas, uvas y arándanos) durante un par de horas.

Con cada media pechuga, procurando que nos quede entera, hacemos un filete no muy grueso, lo más cuadrado posible.

Cortamos un trozo amplio de papel film doble (de unos 25 x 40 cm) y sobre él ponemos el filete de pechuga. Le ponemos un poquito de sal y otro poquito de canela y en el centro  la mitad  de nuestras frutas rehidratadas, escurridas y cortadas (dejaremos algunas enteras  para la presentación).

Con ayuda del papel film, y procurando que el mismo quede envolviendo la pechuga, cerramos nuestro rollo y lo apretamos bien, como si fuera una salchicha. Hacemos un nudo en cada uno de los extremos para asegurarnos que queda perfectamente cerrado (para eso hemos cortado el film tan grande) y lo metemos al microondas en 2 ó 3 minutos a máxima potencia estará nuestro rollo hecho.

Mientras el pollo se cocina, vamos preparando la salsa, que se puede ir haciendo mientras “rematamos” la operación pollo.

Preparamos la salsa, en una sartén o cazo ponemos la nata con el café soluble y las frutas secas reservadas para la decoración  a fuego bajo bajo (15 minutos), que vaya reduciendo, incorporamos el licor de café y dejamos cocer otro ratito hasta que la salsa tenga una textura cremosa como de una bechamel ligera y el alcohol se haya evaporado.

Dejamos enfriar un poco y desenvolvemos el paquetito de pollo, tendrá una forma perfectamente cilíndrica.

En una sartén  al fuego ponemos el azúcar y cuando empiece a convertirse en caramelo incorporamos la pechuga de pollo rellena y le vamos dando vueltas, para que quede ligeramente caramelizada por todos los lados.

Presentación:

Ponemos la salsa en el fondo del plato, encima nuestro doradito pollo y decoramos con las frutas secas, la almendra laminada, el palo de canela, los brotes de menta y las flores.

Nota: La inspiración para esta receta  viene de “Doña Flor y sus dos maridos” de Jorge Amado ( libro que me regaló mi marido hace años y aunque no es de gastronomía,  sí que tiene que ver con ella  y puedo garantizar  que leyéndolo  se pasa un buen rato) y del guiño que les hago mis sobrinos colombianos (Jorge y Katy) que son vecinos del mismísimo Juan Valdez. Con ella participé en “Concurso: El café, de la taza al plato" la votación acaba el 15 de febrero, os dejo el enlace  por si queréis votarla.
Re nota: cuando pongo esta entrada acaba de pasar otra ciclogénesis (Ruth)  y para mañana esperamos a Estefania.