Café, Licor de Café y Nueces... en un bizcocho

Las tardes de los lunes las suelo pasar entre costuras,  como el libro de M. Dueñas, bueno mejor dicho entre hilos, lanas, tijeras, dedales, agujas de calcetar, de las de coser, de las de crochet…¡ mira que las hay diferentes! Antes de esto, tenía la impresión de que las agujas de calcetar tenían imán pues no entendía como cuando la gente tejía una bufanda, por ejemplo, las dos agujas tenían las punticas siempre pegaditas y lo más desconcertante, cómo conseguían hacer puntos y coger las lanas así, sin un ganchito ni nada. Este misterio lo estoy resolviendo poco a poco y de momento ya sé que no tienen imán alguno. Esto es como otro mundo  pequeñito dentro del mundo mundial. Asisto a  un club de punto,  patchwork  y demás artes aplicadas, donde quien sabe enseña al que no, aquí  he visto chismes para estas cosas que no creía que existieran y  aprendido muchisísimo, pero lo mejor  de lo mejor es la gente que lo forma, los buenos ratos que pasamos y las risas que nos echamos. Ahora bien, como  casi todo  en esta vida, tiene un “pero” y es que no hay cafetera, ¡con lo bien que sienta un café a media tarde! y si es en buena compañía…Para qué contarte. No sé si tú asistes a algún club y si  dispones de cafetera, pero seguro que lo que si tienes es  un ratito para compartir:

CAFÉ,  LICOR  DE CAFÉ  Y NUECES... EN UN BIZCOCHO

He seguido una receta del libro Easy Baking de  L. Collister, pero le he puesto por mi cuenta y riesgo el toque meigo  del licor de café (y creo que gana un par de puntos o tres).

Ingredientes (6 / 8 raciones):

140 grs de harina.

100 grs de azúcar moscovado.

90 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

½ sobre de levadura Royal.

1 huevo batido.

4 c.s de café expreso frío.

4 c.s de licor café.

Pizca de sal.

70 grs de nueces peladas.

Elaboración:

En un bol grande ponemos la harina, sal y azúcar moscovado, removemos bien y le añadimos la mantequilla que la iremos mezclando con los dedos… de las manos. Cuando está bien, pero bien mezclada separamos y reservamos cuatro cucharadas (ya verás para qué).

Añadimos la levadura, mezclamos e incorporamos el huevo batido, el café y… Tachín, tachán el licoooorcillo junto con 50 grs de nueces.

Encendemos el horno a 180º

Vertemos en un molde antiadherente pequeño (17 X 8 cm). No lo he enharinado y se ha desprendido perfectamente.

A las cuatro cucharadas de masa reservada le añadimos el resto de nueces y esto se lo ponemos por encima a la masa, quedará durito formando una costra (o si lo prefieres en inglés: Crumble)

Cocemos durante 25 minutos a 180º.

Nota:

El azúcar moscovado, también se conoce como azúcar húmedo, azúcar moscabado y azúcar de Barbados. Se obtiene de la caña de azúcar y casi no sufre refinamiento. Tiene un fuerte sabor a melaza, algo amargo, con sabor a nuez, caramelo y notas de mantequilla. Es por eso que creo acompaña tan bien al café y las nueces.

Según N. Segnit, para activar los elementos de sabor de los frutos secos, antes de triturarlos o  incorporarlos a los bizcochos hay que tostarlos y luego retirar la piel amarga.