Ensaladilla Rusa en Bocadillo

Hay cosas que te cuentan y cuanto menos, no digo que no te las puedas creer pero que te sorprenden mucho, mucho si. Una de esas cosas me ocurrió una tarde de este verano con un grupo de amigos. Una tarde de esas en las que se improvisa una merienda y sin convocatoria alguna empiezan a aparecer personas que se van acomodando alrededor de la mesa para compartir lo que en un principio parecía más que suficiente pero que a medida que aumenta el número de comensales empiezas a tener serias dudas que llegue para todos puedan probar algo (nada de comer, sólo probar). No sé si fue Vane la que preguntó si alguien quería un bocadillo de ensaladilla, si, de ensaladilla rusa. Me sorprendió la propuesta, es más, creí que había oído mal y pregunté para cerciorarme si realmente había dicho de ensaladilla y si con lo de ensaladilla se refería a la ensaladilla rusa que había sobrado de la comida. La respuesta llego por mi lado derecho de boca de Mary Carmen: “Ah, pero tu nunca has comido un bocadillo de ensaladilla rusa? Está buenísimo” No se si me lo dijeron en serio o en broma y cierto era que nunca había comido un bocadillo de ensaladilla rusa hasta unos días después de esta merienda; fuera de broma o fuera en serio yo lo hice y he de decir que estaba rico, riquísimo:

ENSALADILLA RUSA EN BOCADILLO

Ingredientes (4 bocadillos):

Cuatro panecillos integrales.

Para la ensaladilla:

2 patatas cocidas con su piel.

1 zanahoria cocida con su piel.

2 huevos cocidos.

1 lata de ventresca de atún en aceite de oliva.

10 aceitunas rellenas.

4 c.s de mayonesa.

Elaboración:

Pelamos las patatas, la zanahoria y el huevo.

Picamos la patata, la zanahoria y el huevo cocido y lo salamos al gusto, removemos y le añadimos a esta mezcla las aceitunas partidas y la ventresca desmenuzada.  Incorporamos la mayonesa y lo mezclamos todo bien.  Reservamos en el frigorífico.

Nota: le puedes añadir guisantes y pimiento rojo asado a la ensaladilla, a tu gusto.

Podemos hacer el bocadillo de dos maneras diferentes una es  cortando uno de los extremos, por ahí sacamos toda la miga de su interior dejándolo hueco.  Y la otra es quitándole una tapa superior y vaciando el contenido del panecillo (dejándolo como un cofre). Cualquiera de las dos formas estará bien.

Rellenamos nuestros panecillos con la ensaladilla y… Listos para ser degustados!!!

Toda la vida me he preguntado por qué se le llama a esta ensaladilla RUSA.