Ensalada de pollo y manzana en la manzana

Hoy me ha vuelto a pasar. Te preguntarás:” ¿lo cualo?”. Te explico: ya te conté anteriormente lo mucho que puede cambiarte la vida un buen viaje y cómo a mi amiga le cambió hasta el nombre, lo de hoy es parecido, pero no igual. Cerca de mi casa (en el pueblo), hay un vecino que siembra cebollino  en su huerto, me dijo hace tiempo que siempre que quisiera pues que lo cogiera, que él no lo utiliza prácticamente, que si lo siembra es por su hermana que lo utiliza bastante. Hoy he coincidido en el huerto con la hermana y me preguntó: “¿Qué estas, cogiendo “zibulé” (lo pongo tal cual lo oí)?”, yo que a veces soy un poco gansa le contesté: “Anda, pues creía que era cebollino”. La señora dijo: “Disculpa, es que desde que estuve en París hay palabras que ya me salen en francés”. Y me contó todo el viaje con paradas incluidas, y un par de recetas de cocina francesa, que por el camino se me han olvidado. Con vistas a preparar una rica ensalada aromatizada con el Ciboulette o Cebollino (de toda la vida):

ENSALADA DE POLLO Y MANZANA (con ciboulette) EN LA MISMA MANZANA

Ingredientes: (4 personas)

1 manzana Granny Smith por persona.

½ pechuga de pollo cocida (o restos de pollo asado, o a la plancha)

1 limón (cortado a la mitad).

Unas rodajas de remolacha cocida (de la de bote).

Unas hojas de lechuga muy picaditas.

4 nueces picadas (opcional)

Unas ramitas de ciboulette.

Salsa rosa preparada con:

4 c.s de mayonesa.

2c.s de kétchup o tomate frito.

1 c.s de zumo de naranja.

1 c.c de mostaza.

1c.s de brandy.

Unas gotas de salsa Perrins (opcional).

Nota: Utiliza la salsa que más te guste, no tiene que ser esta.

Elaboración:

Salsa rosa:

Mezclar todos los ingredientes (mejor a mano), probar y rectificar según el gusto personal.

Manzanas:

Cortamos los sombreros de las manzanas, las descorazonamos y vaciamos con un sacabolas. Para que no se oscurezcan, con el medio limón frotamos los cortes. Utilizamos la mitad de la pulpa de las manzanas (el resto lo rociamos con limón y lo utilizaremos para otra cosa: un zumo, una macedonia,  una compota, en otra ensalada…). Picamos la manzana bien picada,  el pollo y la remolacha. Mezclamos todos los ingredientes (pollo, manzana, remolacha, nueces, cebollino, lechuga) y los aliñamos con la salsa rosa. Rellenamos nuestras manzanas, les ponemos su sombrero y adornamos con una ramita de romero, o perejil, o albahaca o nada.