Mi vecina me ha regalado un par
de tomates, dice que son una variedad local gallega, no me preguntes cuál,
porque no me lo ha dicho y yo de variedades gallegas sólo conozco el tomate
negro de Santiago, que aparentemente es como una mezcla de tomate raf, y kutomata,
pero aparentemente, porque el sabor ya es otra cosa. Los tomates son una
verdura o fruta (depende cómo se mire) que se pueden tomar de muchas maneras
pasando por comerlos tal cual, lavados y sin más, o se puede ir añadiendo un
ingrediente cada vez, por ejemplo, al primero sal, al segundo sal y aceite de
oliva, al tercero sal, aceite de oliva y orégano, al cuarto sal, aceite de
oliva, orégano y ajo, al quinto sal, aceite de oliva, orégano, ajo y pimienta,
al sexto… no voy a seguir pero si tú lo haces cuéntame hasta donde llegas.
Con vistas a disfrutar de tan preciado obsequio y para que tú
también disfrutes hoy vamos a preparar una versión diferente de una ensalada caprese:
ENSALADA CAPRESE… PERO
EN VERTICAL Y CON ESPARRAGOS VERDES
Ingredientes:
(2 personas)
1 bola de mozzarella.
1 lata de anchoas.
8 puntas de espárragos verdes.
Unas hojas de albahaca.
Un poco de orégano.
Un poco de pimienta negra molida.
Sal (opcional).
Unas ramitas de romero.
Aove c.s
Vinagre de Módena c.s
Una bolsa de canónigos (o de
brotes).
Palitos de brocheta (“pa por si”).
Elaboración:
| 1 |
| 2 |
Cortamos cada tomate en 4 rodajas
(una es la tapadera). Miramos que la base nos quede bien asentada, si no la “equilibramos”
cortando un poquito el tomate para que quede bien recto una vez hecho.
| 3 |
Cortamos
la mozzarella en 6 rodajas.
Partimos longitudinalmente los
espárragos, los hacemos 2 minutos, a la plancha y reservamos.
Sobre cada una de
las rodajas de tomate, colocamos una de mozzarella y la espolvoreámos con
orégano y pimienta negra, le ponemos encima unas hojas de albahaca que servirán
de cama a las anchoas y tapamos las anchoas con unas tiras de espárragos.
Aliñamos con un poquito de aove y de vinagre
de Módena.
Montamos nuestra ensalada la
colocamos sobre un lecho de canónigos (o brotes tiernos) y la coronamos con
unas ramitas de romero.
¿Qué se te cae? Pues, corta un palillo de brocheta a la
medida e insértalo para que la construcción quede “to” tiesa.
me gusta,divertido,quiza complicado para comer,pero aun asi me gusta
ResponderEliminar