Croquepantumaca (Croquetas de pan, tomate y jamón)

He ido a comprar un espejo, no de los normales, sino de esos que tienen aumentos incluidos porque me he dado cuenta de que con el que tengo en el baño, debido a los estragos de la presbicia (no hay ningún fenómeno extraño en el baño, que es lo de la vista cansada, así sin más)  pues como que no me llega para verme bien a la hora de depilarme las cejas. Se lo he dicho a la amable dependienta de la perfumería y me ha puesto en las manos un bonito espejo redondo y con ventosas por la parte de atrás y … ¡Qué susto mi madre… cuando me he mirado en él!!!! No sólo me veía los poros de la cara, hasta los de los higadillos creo haber visto, como que he pensado eso de… ¡quita bicho!!!! He levantado la mirada inmediatamente, y conste que he tardado unos segundos interminables en volver a la normalidad.  Con esta “arma” si no voy bien depilada y con la raya del ojo en perfecto estado, es que lo mío… es ya de intervención quirúrgica. Aclaro que estos espejos, como la mayoría de las peluquerías,  son unisex y los utilizan tanto ellas como ellos y sigo aclarando que la mayoría de ellos al igual que la mayoría de nosotras se depila alguna vez o alguna parte del cuerpo… Como el espejo es de aumento  pues el aperitivo que he preparado hoy lo he puesto delante y me he reído… al reflejarse… parecía enorme… Mira lo que puse delante del espejo:

CROQUEPANTUMACA

 (Croquetas de pan, tomate y jamón)

Ingredientes (para 15 croquetas):

¼ l de  leche entera.

¼ l de caldo de jamón (puede ser de tetrabrik).

120 gr de jamón (mejor si es de recebo, la parte más jugosa para esto es la del codillo) en un taco.

4 c.s de aove.

8 c.s de harina.

2 c.s de tomate liofilizado (crutomato).

1 c.c de ajo molido.

Aceite para freír (mejor girasol)

Huevo batido y pan rallado para rebozar las croquetas.

Preparación:

Picamos muy, muy pequeño el jamón y lo reservamos.

Mejor si tenemos la leche y el caldo de jamón tibios.

Ponemos el aove a calentar y añadimos la harina, removemos con una varillas o cuchara de madera y dejamos que se haga un par de minutos, para que la harina no sepa a crudo. Le añadimos el jamón  y el ajo  molido y damos dos vueltas, le echamos  un poco de leche, removemos bien para que no se hagan grumos, añadimos otro poco de caldo, seguimos removiendo. Vamos alternando la leche y el caldo hasta que lo hemos incorporado todo. Dejamos que cueza, sin dejar de remover unos 6 minutos, momento en el que añadiremos el tomate lio que con el calor se deshará enseguida y dará un bonito color rojizo a nuestra masa. Dejamos cocer un par de minutos más, apartamos del fuego y dejamos enfriar la preparación.

Como el jamón ya lleva sal, yo no le pongo.

Con ayuda de dos cucharillas de café formamos nuestras croquetas, redondas o alargadas, como más nos gusten. Las pasamos por pan rallado luego por huevo y otra vez por pan rallado (así nos quedarán más crujientes que si las pasamos por harina, huevo y pan rallado).

Sugerencia: Podemos mezclar el pan rallado con Panko para aumentar el crujiente del rebozado.