Mar...Maracuyá

Del 22 de junio y hasta el 22 de julio hace su aparición el gran cangrejo que rige la cuarta casa del Zodiaco. Es un superviviente de la época en que Hércules llevaba a cabo sus Doce Trabajos. El segundo de ellos fue matar a la monstruosa Hidra de nueve cabezas que vivía en los pantanos de Lerna. Cáncer era uno de los centinelas de la Hidra, y cuando Hércules se acercó le mordió en el pie. Hércules aplastó inmediatamente al crustáceo, pero la diosa Hera le rescató. Hércules era uno de los muchos hijos ilegítimos de su esposo , Zeus, y Hera siempre estaba dispuesta a perjudicar a estos productos de las aventuras de su esposo. Por ello, colocó a Cáncer en los cielos, donde el cangrejo sobrevive para siempre, como símbolo de la Gran Madre. Cáncer, como todos los cangrejos, es de carácter algo retraído. Le gusta pasar inadvertido, pero una vez que ha tomado una decisión utiliza sus pinzas para apoderarse del objeto de su deseo. Recibe con los brazos abiertos a aquellos en quienes confía, pero enseguida se escabulle de las compañías no deseadas. Neurótico, sensible y egoísta, puede ser un mal enemigo; pero es maternal y se preocupa de sus seres amados. Los humanos nacidos cuando la Tierra entra en la cuarta casa del Zodíaco pueden manifestar características semejantes. Recibamos a Cáncer con algo que no cuenta ninguna leyenda, pero seguro que le gustaría:

MAR...    MARACUYÁ

(Aperitivo de fruta de la pasión  con langostinos y salmón ahumado)

  

Ingredientes  (2 unidades):

Maracuyá y Salmón

2 maracuyás o frutas de la pasión (al punto).

2 langostinos (camarones) cocidos y pelados.

1 loncha de salmón ahumado.

½ manzana granny Smith muy picada.

1 rama de apio tierna muy picada.

2 hojas de lechuga muy picadas.

2 c.s de mayonesa.

1 c.c de jugo de naranja.

Unas gotas de vodka (opcional).

Huevas de salmón y eneldo para decorar.

Elaboración:

maracuyá y langostinos.

Abrimos las maracuyás y le retiramos el interior (lo reservamos).
En un bol mezclamos con cuidado pero muy bien: la mayonesa, el jugo de naranja, la vodka y 2 c.s de pulpa de maracuyá

En un recipiente  mezclamos la mitad de la manzana picada, la mitad del apio, la mitad de la lechuga y un langostino picado.

En otro bol mezclamos la otra mitad de manzana, apio y lechuga con el salmón picado (reservamos un poquito para decorar).

Repartimos entre las dos preparaciones la mezcla de mayonesa y maracuyá y mezclamos con cuidado.

Con estas preparaciones rellenamos nuestras maracuyás vacías y las adornamos una con el langostino y la otra con el trozo de salmón podemos acompañar con unas huevas de salmón  y unas ramitas de eneldo.

Sugerencia para aprovechar el resto de maracuyá:

Con la pulpa de maracuyá que nos sobre podemos hacer una preparación dulce con: unas fresas picaditas, unas natillas con maracuyá y  unas hojitas de menta.

Nota: Esta receta la he preparado para la 3ª edicao do projecto “A escolha do ingrediente” propuesta por Susy, que es quien me ha invitado a participar, y Entre Ollas y sabores . Ha sido un placer elaborarla y otro… saborearla.