Atún con Garbanzos y Brócoli

Hace unos días que hemos entrado en la quinta casa del Zodíaco y yo, despistada del todo. El león que la domina es una de las criaturas más poderosas del zodíaco, porque está  emparentado tanto con el sol como con la luna. En una de sus primeras manifestaciones, vivió en la tierra como el León de Nemea, hasta que Hércules lo mató y se hizo una armadura con su invulnerable piel. En tiempos más felices, Leo fue adorado por muchas razas de la antigüedad. Aún se le considera como el símbolo arquetípico del valor, la nobleza y el espíritu emprendedor. Pero le gusta la comodidad tanto como a cualquier otro felino y se pasa gran parte del tiempo roncando en su guarida. Cuando está despierto es una criatura magnífica, con sus ojos amarillos echando llamas como el sol y su melena brillando como si fueran sus rayos; pero no le gusta esforzarse y pronto vuelve bostezando hacia las sombras. A pesar de sus colmillos, es un animal amigable y afectuoso, padre amante de sus cachorros y esposo protector para la leona. Irradia confianza y seguridad, pero su tremenda fuerza también despierta admiración. A veces esto le hace volverse un poco vanidoso y dictatorial y entonces usa su fuerza para mandar, más que para dirigir. Leo reina sobre los meses de pleno verano, cuando su prima, la luna, está en su posición más alta en el cielo. Los humanos nacidos a finales de julio o principios de agosto suelen encontrarse bajo su influencia. No soy del horóscopo Leo, pero  sí que comparto con él, al menos en verano, la afición por roncar en la guarida y lo de esforzarse poco, tanto comparto esto último que mira que cosa más sencilla he preparado para comer:

ATÚN CON GARBANZOS Y BRÓCOLI 

(atún con Tajín al romero acompañado de  hummus y tallos de brócoli)

Ingredientes (1 persona):

1 taco de atún de unos 200 grs.

Romero fresco (unas ramas).

 2 c.s de salsa Tajín (chiles secos y lima).

Tallos de brócoli.

½  ajo.

Pimienta negra recién molida.

Aove.

Hummus 

Elaboración:

Sobre papel film de cocina (para facilitar el rebozado)  echamos nuestra salsa Tajín y con ella “rebozamos” el taco de atún por todos los lados. Al atún le clavamos unas hojas de romero fresco (penetran con mucha facilidad) por todas sus caras, para que le den su puntito de sabor.

Dejamos envuelto en el film, mientras preparamos el brócoli.

 Pelamos el “troncho” del brócoli (este era de cultivo ecológico, pequeño y  muy tierno), lo cortamos en láminas muy finas le picamos por encima el ajo, lo espolvoreamos con una pizca de sal y otra de pimienta negra recién molida y un chorrito de aove (tiene un sabor realmente sorprendente y delicioso).

Carpaccio de tallos de brócoli con Tajín, sencillamente delicioso

En una sartén o plancha ponemos una cucharada de aove y cuando esté bien caliente vamos sellando por todos los lados nuestro atún. No lo hacemos demasiado, con un minuto y medio por cada lado y por los bordes estará más que suficiente,  el centro del atún no tiene que quedar hecho.

Nota: La salsa Tajín la encuentras en tiendas de comida sudamericana y en el Corte Inglés,  pica muy poco, lo justo y tiene un agradable sabor cítrico.
También puedes probar a rebozar los tallos de brócoli, quedan deliciosos y muy crujientes: